天氣一冷，就想吃火鍋，一家人圍着餐桌坐在一起，吃着熱乎乎的火鍋，真是暖和。吃火鍋少不了蘸料，在我們家，吃火鍋一般會搭配2種蘸料，一種是香菜和辣椒加點醬油，還有一種是老幹媽之類的辣味調味醬。十幾塊錢一瓶的老幹媽，大約有半斤重，裡面的固體隻有一半，其他都是油，吃兩次火鍋就沒了，真不劃算。
我是個典型的吃貨，為了能吃到好吃又實惠的醬菜，我研究了好幾次，終于做出比老幹媽還好吃的幹飯醬。不得不說，香菇和雞肉真搭，鮮香美味又營養，不管是拌面條還是吃火鍋都适合，做一次大概可以吃7天，随吃随取真省事。今天就給大家分享一下香菇雞肉醬的做法，需要準備的食材有：雞胸肉 一大塊，幹香菇 25朵，刀豆幹 一小把，蒜米 6瓣，生姜 一塊，小米椒 5個，白砂糖 适量，白芝麻 适量，食用油 适量，韓式辣椒醬 3大勺。
幹香菇加足量的水泡發，清洗幹淨瀝一下水分。泡香菇的時候，香菇帽要貼水泡，這樣可以更快地泡發。這裡給大家分享一個香菇泡發的小竅門，把香菇放到可以密封的容器裡，加入溫水和一小勺白砂糖，泡上2分鐘左右，端起來搖晃1分鐘，香菇很快就泡發了，這個方法用來泡木耳也是一樣的。
刀豆幹加水泡到變軟，不需要泡得很濕潤。刀豆幹可以換成幹豆角，幹筍，或者其他喜歡吃的幹菜。
幹香菇切成小條，改刀切成玉米粒大小的香菇丁。幹香菇泡發後，香味比新鮮的香菇更濃郁。
刀豆幹瀝幹水分，也切成玉米粒大小。
雞胸肉切薄片後切成條，再切成雞肉丁，同樣是切成玉米粒大小。顆粒的雞肉丁吃起來很過瘾，不建議用料理機打成肉末。
蒜米去皮切成蒜末，生姜去皮切成姜末，小米椒切成碎末。我家孩子不太能吃辣，我就把辣椒去籽了。
大火燒熱油鍋，放入雞胸肉丁翻炒熟透，炒幹爽一些吃起來更香，瀝一下油盛出來。雞肉丁用炒的方式代替油炸，健康又營養。
鍋裡重新加一點油燒熱，放入姜末，蒜末和小米椒翻炒出香味。
加入刀豆幹和香菇碎翻炒均勻，炒幹水分，後面才容易入味。
倒入炒熟的雞胸肉丁，加入韓式辣椒醬翻炒上色，加入白芝麻，最後加适量的白砂糖提鮮，翻炒均勻就可以關火了。
—龍寶小提示—1.糖是一種天然的保鮮劑，做醬菜加一點白砂糖，不僅能提鮮豐富口感，還可以讓醬菜更耐儲存。
2.韓式辣椒醬是有點偏甜的口感，如果喜歡麻辣口感的，可以多加一些小米椒，搭配花椒炸一下油。
香菇和它真搭，做一次吃7天，鮮香夠味，比老幹媽還好吃。秋天我常做這醬菜，拌面吃火鍋都适合，營養實惠，随吃随取真省事。
今天分享這篇香菇雞肉醬的做法，您喜歡嗎？下飯的醬菜，您家喜歡吃什麼呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！