烤冷面，是一道常見的地方特色菜肴。發源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。烤冷面的興起于年前後，相傳是位于密山市四中後門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵闆烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵闆和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，後期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
名字由來：
烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。
源于年黑龍江省雞西市密山市第二中學校門口一攤位，攤主本打算買來冷面自己晚上回去吃，數量很少隻有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷面闆比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明，故名鋼絲面。
幾張冷面闆第一天數分鐘内便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由于小販不隻是油鍋，還有鐵闆炭烤等。于是便有了鐵闆，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。
幾年後，油炸面失寵，鐵闆烤冷面銷量遠大于油炸，是以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷面闆，出現了冷面夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。
烤冷面，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。發源地為黑龍江省雞西市密山市密山鎮，油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。
烤冷面的興起于年前後，相傳是位于密山市密山鎮各學校門口，有碳烤、鐵闆烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵闆和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒。
早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟後使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵闆烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經過鐵闆的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大衆喜愛。烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面發源地的本來口味！
再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味！
密山烤冷面做法，将面放于鐵闆上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵闆一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。将刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼添加什麼就什麼，但要在烤制之前聲明，否則會不對口）
哈爾濱烤冷面做法，先在烤闆上放油，然後将面放上，在朝上的一面打雞蛋，再将面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面裡有汁比較多，更像有湯的烤冷面。
總之烤冷面的口味是以密山的做法為主，主要口味是以鹹，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷面的味道！
此外值得一提的是,烤冷面也屬于大衆食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵闆上烤,與用油鍋去炸,和與四川麻辣燙結緣的涮.
烤冷面對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口