在新年來到之前，為過元旦這個節日，我提前做好了面食準備。有饅頭、花卷、面包等，今天就與大家分享這款用新疆灰棗制作的棗卷。
沒有什麼技術含量，隻要掌握好揉搓排氣這個環節，這個棗卷還是很容易操作的。棗卷可以用它當早餐，暄軟微甜有嚼勁，一次可多蒸一些，放入冰箱冷凍起來，随吃随取，上鍋一熱特别省事省時間。尤其是家中有上學的孩子，愛吃甜食的會喜歡。
新疆灰棗卷
主要食材：
普通面粉300克、新疆大灰棗粒、酵母粉3克、溫水220毫升、白糖5克
制作過程：
1、将面粉倒入面粉中，先用适量的溫水（不要超過40度的溫水）将酵母粉化開，靜置一會兒，倒入面粉中，然後接着用溫水邊倒邊攪拌，攪成面絮狀後，下手揉成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜，醒發至2倍大。
判斷面團是否發好的小技巧：面團是否發好的标準是，可用一個手指在面團上戳個洞，洞口周圍無塌陷無回縮就是發好了。另一個識别的方法是，直接用手扒開面團，裡面有豐富的蜂窩組織，看起來也非常蓬松暄軟，面團證明發好了。當面團不小心發過了，都能聞到一股酸味時，也不要緊，用少量的食用堿揉入面團中即可。
2、将面團從面盆中取出，移到砧闆上，撒上一些幹面粉，進行揉搓排氣。要想蒸出來的棗卷表面更光滑，口感有嚼勁，那麼揉搓排氣這步很重要。
揉搓的小技巧：首先将發好的面團揉成發酵前的大小，可使用的方法如下圖所示，用搓衣服的動作，邊拉邊揉，通過手掌和砧闆的摩擦，消掉氣泡，重複揉搓。如果你是個弱女子，也可采用搓成長條狀，用擀面杖直接擀開，然後折疊起來，來回擀2至3次，就能輕松把面團裡面的氣泡擀出去，
3、面團揉搓好，切一刀可以看到橫切面組織緊密，有少量氣孔，面團很圓潤。這時的排氣就算完成了。蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。
4、新疆的大灰棗洗淨，用剪刀剪成長，再切成小丁備用。
5、醒好的面團用擀面杖擀成大面片，将紅棗丁均勻地撒在面片上面。
6、從下往上卷起來，要卷得緊實一些。
7、卷成圓柱體後，用刀切成大小相同的面卷。
8、蒸鍋放好清水，在屜上放好矽膠墊，拉開間距，将棗面卷擺放好。蓋上鍋蓋進行二次醒發。醒發好後，大火燒開蒸上15分鐘，焖上3分鐘，揭鍋。
9、成品圖。蓬松暄軟有嚼勁的棗卷，好吃又好操作，就是廚房小白也能制作出來。
我是退休在家的幸運無比，也是上有老下有小的家庭主婦，還是一個熱愛生活、熱愛美食的自由人。如果您喜歡我分享的食譜，就請收藏、轉發一下吧，您的關注支援就是對我的最大幫助和鼓勵。如果您有想說的建議或看法，記得在評論區留言，咱們一起交流探讨。感謝您的閱讀。
圖文均為幸運無比的原創，嚴禁不良自媒體搬運盜用，盜用必究！未經允許禁止轉載。