哪種食物最能代表山東？也許是煎餅，但它的分布隻占山東省的1/3。
也許是大蔥，山東是以得到了“蔥省”的綽号，但實際上不是所有山東人都愛吃它。
煎餅、大蔥，都沒法讓全體山東人達成共鳴，但有一樣東西可以做到，那必須是——“山東大饅頭”
作為糧食大省，山東登上熱搜的方式也是十分獨特，#山東大饅頭#沖上熱搜，外省網友一臉迷茫，山東的大饅頭，可以大到什麼程度？
大，意味着重要，一個字卻飽含着深意，大饅頭對于山東人，就是“年味兒”的象征。蓮子、棗饽饽、面魚，每一樣都是煙台人對新年不可或缺的期盼。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">膠東花饽饽，舌尖上的非遺傳承</h1>
過大年，蒸饽饽，期盼來年的日子蒸蒸日上，在煙台地區，最具年味兒的年俗莫過于蒸上幾鍋大饽饽，每年一到過年，各家就開始蒸饽饽，一直持續到年根。
2009年，這一擁有300年的曆史的習俗，被列入省級非物質文化遺産，作為傳統民間面塑藝術的一種，它多分布于煙台及周邊地區，與人們的日常生活緊密相連，不僅“新年”，在“結婚”“祝壽”“上梁”等民俗活動中也占有重要的位置。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">山東饅頭，到底有多少張臉？</h1>
饅頭到了山東在名稱上分為兩派，大體以黃河、泰山為界，西部人叫馍馍、東部人叫饽饽。
不管方的、圓的、長的、扁的、有餡兒的、沒餡兒的，隻要是發面蒸熟的面食，統統可以叫“馍馍”或“饽饽”。
山東饅頭中還有一種奇葩——兩頭尖、中間粗，形如紡錘，蒸制時不直接接觸蒸屜，而是用鐵簽固定，是以得名簽子馍馍，也有人稱為高樁馍馍、杠頭馍馍。
山東人多産紅棗，當紅棗遇到白面，就誕生了更為妖娆多姿的棗饅頭，西部平原稱為棗花馍馍、棗卷子，東部地區稱為棗饽饽。
更廣義來說，各種面的窩頭、豆包、糖包、玉米餅子、菜條子（類似北京的“肉龍”）也都屬于饅頭家族。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">手藝精巧，不僅僅是個白饅頭</h1>
饽饽品質很大程度上取決于揉面的功夫，揉得越用力、時間越長，面越是勁道，面“sou”得越好，蒸出來的饽饽口感才更有嚼勁。
鍋裡的水咕咕作響，随着白色的蒸汽騰空而起，一籠饅頭出爐，整間屋子瞬時彌漫着溫暖的大棗與麥子的清香。又白又大的紅棗饽饽， 讓人看了就感覺喜慶歡樂。
帶着溫暖和柔軟的牽挂，對于一代又一代的煙台人來說，是離不開的美食，已經成為深入情感血脈深處的美食符号。
雕刻在模子上的吉祥圖案，記載着煙台人對吉祥的渴望，對福壽康甯的期盼。豐富多彩的面食代代相傳，它們與曆史相連、與民俗相通，軟軟的大饽饽裡藏着的是愛的味道，團圓的味道，是煙台特有的新春味道。