哪种食物最能代表山东？也许是煎饼，但它的分布只占山东省的1/3。
也许是大葱，山东因此得到了“葱省”的绰号，但实际上不是所有山东人都爱吃它。
煎饼、大葱，都没法让全体山东人达成共鸣，但有一样东西可以做到，那必须是——“山东大馒头”
作为粮食大省，山东登上热搜的方式也是十分独特，#山东大馒头#冲上热搜，外省网友一脸迷茫，山东的大馒头，可以大到什么程度？
大，意味着重要，一个字却饱含着深意，大馒头对于山东人，就是“年味儿”的象征。莲子、枣饽饽、面鱼，每一样都是烟台人对新年不可或缺的期盼。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">胶东花饽饽，舌尖上的非遗传承</h1>
过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸日上，在烟台地区，最具年味儿的年俗莫过于蒸上几锅大饽饽，每年一到过年，各家就开始蒸饽饽，一直持续到年根。
2009年，这一拥有300年的历史的习俗，被列入省级非物质文化遗产，作为传统民间面塑艺术的一种，它多分布于烟台及周边地区，与人们的日常生活紧密相连，不仅“新年”，在“结婚”“祝寿”“上梁”等民俗活动中也占有重要的位置。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">山东馒头，到底有多少张脸？</h1>
馒头到了山东在名称上分为两派，大体以黄河、泰山为界，西部人叫馍馍、东部人叫饽饽。
不管方的、圆的、长的、扁的、有馅儿的、没馅儿的，只要是发面蒸熟的面食，统统可以叫“馍馍”或“饽饽”。
山东馒头中还有一种奇葩——两头尖、中间粗，形如纺锤，蒸制时不直接接触蒸屉，而是用铁签固定，所以得名签子馍馍，也有人称为高桩馍馍、杠头馍馍。
山东人多产红枣，当红枣遇到白面，就诞生了更为妖娆多姿的枣馒头，西部平原称为枣花馍馍、枣卷子，东部地区称为枣饽饽。
更广义来说，各种面的窝头、豆包、糖包、玉米饼子、菜条子（类似北京的“肉龙”）也都属于馒头家族。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">手艺精巧，不仅仅是个白馒头</h1>
饽饽质量很大程度上取决于揉面的功夫，揉得越用力、时间越长，面越是劲道，面“sou”得越好，蒸出来的饽饽口感才更有嚼劲。
锅里的水咕咕作响，随着白色的蒸汽腾空而起，一笼馒头出炉，整间屋子瞬时弥漫着温暖的大枣与麦子的清香。又白又大的红枣饽饽， 让人看了就感觉喜庆欢乐。
带着温暖和柔软的牵挂，对于一代又一代的烟台人来说，是离不开的美食，已经成为深入情感血脉深处的美食符号。
雕刻在模子上的吉祥图案，记载着烟台人对吉祥的渴望，对福寿康宁的期盼。丰富多彩的面食代代相传，它们与历史相连、与民俗相通，软软的大饽饽里藏着的是爱的味道，团圆的味道，是烟台特有的新春味道。