彩雲之南有獨特的自然風光和民族文化，吸引了很多的遊客。也有很多特色的美食，酸甜苦辣鹹應有盡有味道也極其豐富，今天就來說個特别的，涼拌折耳根。在愛吃的人眼裡山珍海味都不及它，但不會吃的大有人在，你屬于哪一種呢？
制作方法
材料：折耳根、鮮嫩的折耳根芽、辣椒面、蔥頭、蔥和香菜、醬油、醋、大蒜、花椒粉、草果粉、花生粉、白糖
方法：
★将洗好的折耳根和芽切成3厘米左右的小段，蔥切碎，香菜切段備用，将大蒜切成蒜末備用
★辣椒油：放入碗中幹辣椒面、蒜末、蔥頭、少許鹽、雞精、放入一點單山蘸水辣，将油燒熱澆入碗中逼出香味，一碗超級香的辣椒油就完成了
★根據自己喜歡的口味将辣椒油、醬油、醋、蒜末、蔥花、香菜斷、花椒粉、草果粉、花生粉依次放入折耳根中攪拌均勻即可，放入少許白糖口感更佳。涼拌好折耳根腌制半小時後更加清脆入味，配上一碗米飯簡直不要太爽。
折耳根：又名魚腥草，是一種中藥材。魚腥草有很重的魚腥味，味微澀，作為藥材和食品有清熱解毒，止咳祛痰，促進排尿的作用。