彩云之南有独特的自然风光和民族文化，吸引了很多的游客。也有很多特色的美食，酸甜苦辣咸应有尽有味道也极其丰富，今天就来说个特别的，凉拌折耳根。在爱吃的人眼里山珍海味都不及它，但不会吃的大有人在，你属于哪一种呢？
制作方法
材料：折耳根、鲜嫩的折耳根芽、辣椒面、葱头、葱和香菜、酱油、醋、大蒜、花椒粉、草果粉、花生粉、白糖
方法：
★将洗好的折耳根和芽切成3厘米左右的小段，葱切碎，香菜切段备用，将大蒜切成蒜末备用
★辣椒油：放入碗中干辣椒面、蒜末、葱头、少许盐、鸡精、放入一点单山蘸水辣，将油烧热浇入碗中逼出香味，一碗超级香的辣椒油就完成了
★根据自己喜欢的口味将辣椒油、酱油、醋、蒜末、葱花、香菜断、花椒粉、草果粉、花生粉依次放入折耳根中搅拌均匀即可，放入少许白糖口感更佳。凉拌好折耳根腌制半小时后更加清脆入味，配上一碗米饭简直不要太爽。
折耳根：又名鱼腥草，是一种中药材。鱼腥草有很重的鱼腥味，味微涩，作为药材和食品有清热解毒，止咳祛痰，促进排尿的作用。