孩子愛吃的茄汁豬排

準備用梅花肉做午餐肉前切下了一塊，約0.5cm厚，留着給孩子做豬排。

用刀背在肉兩面“捶”幾下，再用刀在肉塊兩面輕輕斬一下，不能切斷。兩面各撒少許鹽和白胡椒粉，滴幾滴料酒，少許醬油，再用手灑些幹澱粉。用筷子翻拌均勺靜置腌約2小時。

鍋熱後放少許油，将豬排放入小火煎制

兩分鐘後翻面，再煎制2分鐘

将事先調好的茄汁放入（蒜末、番茄沙司适量、幾滴醬油、少許糖和清水）

中小火收汁即可。