孩子爱吃的茄汁猪排

准备用梅花肉做午餐肉前切下了一块，约0.5cm厚，留着给孩子做猪排。

用刀背在肉两面“捶”几下，再用刀在肉块两面轻轻斩一下，不能切断。两面各撒少许盐和白胡椒粉，滴几滴料酒，少许生抽，再用手洒些干淀粉。用筷子翻拌均勺静置腌约2小时。

锅热后放少许油，将猪排放入小火煎制

两分钟后翻面，再煎制2分钟

将事先调好的茄汁放入（蒜末、番茄沙司适量、几滴老抽、少许糖和清水）

中小火收汁即可。