喜歡吃鴨肉的人一定都對啤酒鴨的美味念念不忘，它的味道非常香濃，很多人一個人就能将一整盤的啤酒鴨全部給吃掉。既然啤酒鴨這麼受歡迎當然也有很多人會自己在家裡面做這道美食。不過，自己做啤酒鴨時大家有沒有發現我們自己在家裡面做的啤酒鴨沒有外面做的鴨子鮮美好吃，吃起來還有一種異味，這到底是怎麼回事呢？其實，做啤酒鴨時不能少了一種調料，加上它啤酒鴨才更入味。
第一步：買回來的鴨子用清水清洗一下，如果這個時候鴨子表面有沒有處理幹淨的絨毛可以用小鉗子把這些毛處理一下再清洗，如果絨毛很多的話就用火先燒一下再清洗幹淨吧。
第二步：鴨子清洗幹淨了之後用刀将鴨肉躲剁成大小均勻的塊狀，将鴨肉放到一個大碗的裡面。
第三步：鍋裡面加入适量的食用油，等到食用油燒熱了之後将之前切好的鴨肉倒入鍋中煸炒到鴨肉出油，鴨肉表面呈現金黃色将鴨肉盛出來，留下底油。
第四步：切适量的姜片和蔥段放入鍋裡面，将它們炒出香味之後再向鍋裡面放入适量的豆瓣醬炒出紅油，接着向鍋裡面倒入一整瓶啤酒大火燒開了之後将之前處理好的鴨肉和适量的幹辣椒放到鍋裡面。
第五步：接着向鍋裡面加入适量的胡椒粉和醬油，蓋上鍋蓋讓鴨肉在鍋裡面炖煮30分鐘左右，揭開鍋蓋之後收汁，等到收汁差不多了之後向鍋裡面加入适量的蚝油和醬油給啤酒鴨調味，出鍋。