喜欢吃鸭肉的人一定都对啤酒鸭的美味念念不忘，它的味道非常香浓，很多人一个人就能将一整盘的啤酒鸭全部给吃掉。既然啤酒鸭这么受欢迎当然也有很多人会自己在家里面做这道美食。不过，自己做啤酒鸭时大家有没有发现我们自己在家里面做的啤酒鸭没有外面做的鸭子鲜美好吃，吃起来还有一种异味，这到底是怎么回事呢？其实，做啤酒鸭时不能少了一种调料，加上它啤酒鸭才更入味。
第一步：买回来的鸭子用清水清洗一下，如果这个时候鸭子表面有没有处理干净的绒毛可以用小钳子把这些毛处理一下再清洗，如果绒毛很多的话就用火先烧一下再清洗干净吧。
第二步：鸭子清洗干净了之后用刀将鸭肉躲剁成大小均匀的块状，将鸭肉放到一个大碗的里面。
第三步：锅里面加入适量的食用油，等到食用油烧热了之后将之前切好的鸭肉倒入锅中煸炒到鸭肉出油，鸭肉表面呈现金黄色将鸭肉盛出来，留下底油。
第四步：切适量的姜片和葱段放入锅里面，将它们炒出香味之后再向锅里面放入适量的豆瓣酱炒出红油，接着向锅里面倒入一整瓶啤酒大火烧开了之后将之前处理好的鸭肉和适量的干辣椒放到锅里面。
第五步：接着向锅里面加入适量的胡椒粉和生抽，盖上锅盖让鸭肉在锅里面炖煮30分钟左右，揭开锅盖之后收汁，等到收汁差不多了之后向锅里面加入适量的蚝油和生抽给啤酒鸭调味，出锅。