五星級大廚教你做啤酒鴨，多加這一步，再加啤酒，鴨子香嫩又入味
鴨肉也是我們及生活中常常見的肉類食品，而它也是屬于家禽，關于鴨肉的做法也是多種多樣的，我們所熟知的就有烤鴨、啤酒鴨、鴨肉幹鍋等，大家在家中用鴨肉都是烹饪食品用的，而煲湯也是會用老鴨肉的，今天小編就給大家分享大家所熟知的鴨肉的一種做法——啤酒鴨，從名字上看它的主要食材就是啤酒和鴨肉，這樣煮出來的啤酒鴨香嫩入味，真是非常的美味。
很多人會在家自己做啤酒鴨，而做的這道菜的話就會遇到一些問題，做出來嘗着和外面做的簡直是差遠了，那麼這到底是為什麼呢？其實是因為這點，我們大多數炒好鴨肉後，就會立馬把啤酒倒入鍋中，這方法雖然看着很正确，但其實它是錯的，我的表哥就是五星級飯店的大廚，商上回他親口告訴我：多加這一步，再加啤酒，鴨子香嫩又入味，感興趣的都往下看看吧！
家常做啤酒鴨
準備食材：鴨子、啤酒2瓶、生姜、大蒜、幹辣椒、蔥、食鹽、料酒、醬油、醬油、澱粉、豆瓣醬、白糖各适量
制作方法
首先先要把買回來的鴨子處理幹淨，随後放入水中清洗，瀝幹水分後，剁成均勻塊狀，然後把配料全部處理幹淨，處理好後，再把鴨肉塊放入一個幹淨的盆中，然後往盆中加入适量的鹽、料酒、醬油、澱粉和白糖後，用筷子拌勻，進行腌制，腌制時間需要20分鐘左右。這就是我們多加的這一步“腌制”，這樣做出的啤酒鴨，不僅會香嫩入味，還無腥味，吃起來口感更棒了。
接着加熱鍋底，倒入食用油，等油溫到達6成時，把大蒜和姜片放入鍋中爆炒至香，然後再往鍋中加入啤酒鴨，翻炒均勻，注意觀察鴨肉在稍微變色時，把鴨肉從鍋中盛出來。随後再往鍋中倒油，油熱後，在鍋中放上幹辣椒，炒至出香味，然後再往鍋中倒入豆瓣醬，觀察到炒出紅油後，在鍋中倒入少量水，等到水燒開後再把鴨肉再次放入鍋中，翻炒均勻，随後再倒入啤酒和适量醬油，開至大火把水燒開後，降至中小火焖煮半個小時左右。煮好後，收汁就能出鍋了。
這樣做出來的啤酒鴨香嫩入味，還無腥味，特别的好吃，這是我表哥親口告訴我的，大家都學會如何做啤酒鴨了嗎？
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