四季豆是菜豆的别名，各地的叫法又有不同，是以它的名字着實不少：芸豆、芸扁豆、清明豆、眉豆等，甭管叫啥了，反正就是這個模樣的，也是南北方餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉同炖，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是四季豆有小毒，必須熟透才能安心食用。今兒個我做道幹煸四季豆，加了點肉末和豆豉，味道特别棒，尤其就米飯或者夾饅頭，真香啊！ 少鹽秘決：豆豉是鹹的，肉末又易吸鹹味，而四季豆周身光滑不易入味，但其口感是甜嫩的，是以隻要肉末和豆豉能嘗出鹹味即可，吃的時候連肉末、豆豉、四季豆一起放入口中咀嚼，更顯這道菜的特色。另外，如果能吃辣，放點紅辣椒或者小米辣，無論比色澤還是味道上都有所提升。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
四季豆 600克
肉餡 1碟
濕豆豉 1碟
小米辣 1個
大蒜 4瓣
油 适量
鹽 1克
醬油 10克
<h2>做法步驟</h2>
1、四季豆去掉兩頭及邊筋，清洗幹淨，瀝幹水
2、撅成5、6厘米的長段
3、炒鍋中多放點油，待油溫達6、7成熱時将豆角入鍋，加少許鹽同煸，可以加快脫水的速度，利于成熟；
4、待豆角的表皮皺了，顔色也變成透明狀就可以撈出來了；油倒出另做做餡、拌菜，小炒均可，但不要再重複做油炸食物了
5、大蒜拍碎剁末，小米辣切圈
6、炒鍋中留底油，将肉餡入鍋中煸炒變色
7、加入濕豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
8、将豆角入鍋中，不要撒鹽了，就倒點兒醬油，翻拌均勻，出鍋
9、看着黑乎乎的，其實特夠味兒；豉香，肉香，四季豆的鮮嫩，還有微微的小米辣，米飯都得多吃半碗
<h2>小貼士</h2>
1.四季豆煸炒變皺就熟了； 2.濕豆豉是熟的，是以隻需入鍋中混合均勻即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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