肉松面包，肉松吐司…，有肉松的我都喜歡，喜歡鹹甜口的。今天就做點肉松面包吧！
By 蝸牛慢烘焙🍰
<h2>用料</h2>
波蘭種：
高筋面粉 50克
水 50克
耐高糖酵母 1克
主面團：
高筋面粉 210克
細砂糖 45克
1雞蛋+牛奶 133克
耐高糖酵母 2克
奶粉 15克
黃油 25克
食鹽 3克
餡：
肉松 适量
沙拉醬 适量
裝飾：
芝士粉 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、波蘭種材料準備好。
2、波蘭種的全部材料倒入盆中混合均勻。
3、混合均勻後蓋保鮮膜發酵至四倍大，也可以放冰箱冷藏發酵過夜。
4、發酵好的波蘭種。
5、波蘭種發酵好之後，開始準備主面團了。
6、主面團的材料，除了黃油之外，先液體後粉類的順序放入廚師機桶中，鹽和糖要對角放，中間放上酵母，然後用一點面粉蓋住酵母，最後放入波蘭種。
7、廚師機先低檔混合均勻再調至高檔揉面，夏天用廚師機揉面要綁上冰袋降溫。揉至粗膜。
8、揉至粗膜時加入黃油。
9、同樣也是先低檔揉2-3分鐘再轉高檔揉至出手套膜即可。
10、揉好的面團放入盆中蓋保鮮膜放室溫一發。
11、發至兩倍大就可以了。手指沾面粉在面團上戳個洞，面團不塌陷不回縮就是發酵好了。
12、一發好之後取出面團排氣。
13、排好氣的面團分成8個小面團，揉圓松弛15-20分鐘。
14、松弛好的面團擀成長舌狀。
15、放上适量的肉松，再擠上适量的沙拉醬。
16、從上而下卷起收好口。
17、放入模具中，然後放入烤箱或者發酵箱中，35度進行二發，發至兩倍大。
18、二發快發酵好的時候烤箱180度開始預熱。
19、二發好之後取出，用噴壺在面團上噴上一些水，然後撒上芝士粉，再用鋒利的刀片切開兩個口子。
20、最後在切口處擠上沙拉醬。
21、放入預熱好的烤箱中，170度烤25分鐘，每個烤箱的脾氣都不一樣，要根據自己烤箱的情況來調整時間和溫度。上色滿意之後及時加蓋錫紙，避免上色過深。
22、烤好的面包取出震下熱氣後脫模，這樣不會容易有水汽。
23、看着很有食欲的面包。
24、愛肉松的可以試一試哦！
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