飲食小知識：
“不時不食”語出《論語》，說的是，在日常飲食中人們應選擇時令的食材，非時令者應避免食用。
“小滿河歪（蚌）瘦蹩子，夏至鲫魚空殼子，端午螃蟹虛架子”、“五月蘿蔔空心菜，六月韭菜老驢草”、“冬鲫夏鯉，秋鲈霜蟹”、“清明蝦，賤過沙”等等民俗諺語共同說明，動植物在不同的生長周期内，肉質、口感會有明顯的差異。"當造"（自然出産的時期）者産量豐富，肉質鮮美，口感一流；不"當季"者常常沽清，肉質、口感均無法滿足食客的要求。
今日推薦——人參石斛炖海參
材料：
人參（生曬參）20g，石斛10g，生姜3～5片，幹海參2～3條，瘦肉150g，食鹽适量。
做法：
(1)泡發幹海參：先将幹海參用溫水泡軟，再放入涼水鍋内慢火煮約20min，待水溫下降後，将海參撈出冷卻後，順切口剪開，除去沙嘴，剪斷筋，洗淨。最後加涼水和冰塊，放入冰箱冷藏，每24小時換一次水，發泡2-3天後海參即可使用。
(2)洗淨生姜，石斛，人參，然後将藥材及海參、瘦肉一同放入炖盅内，設定為2h，調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
人參，多為秋季采挖，具有大補元氣、安神益智的功效；海參，《随息居飲食譜》載：“鹹溫。滋腎補血，健陽潤燥，調經養胎，利産。凡産虛病後、衰老尪孱，宜同火腿或豬肉煨食之”，為滋補珍品，是産後、術後、病後、老弱虛損之人的補益的不錯選擇。二者相合，為膳食料理主将，佐以澀元氣，益精強陰的石斛，和中辟腥的生姜，炖一盅補腎健體的湯羹。一款略費心思的膳食，能有助于改善精神疲憊，皮膚幹燥，大便幹結，腰酸腰痛等不适，适合各類康複、備育備孕人群及大衆秋冬保健享用。
小貼士：
海參挑選技巧，“種類頗多，以肥大肉厚而糯者，膏多力勝”。便溏、感冒初起不可服用。
本期值班醫師：
管桦桦:《每日一膳》專家團隊成員，主治醫師，師從楊志敏、李賽美教授，善用經方及各種幹預手段辨治各科雜病、亞健康狀态等。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
每日一膳
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