有這樣一份名單
關于崇州的内容
光是簡單的文字和配圖，
就讓人“怦然心動”
甚至垂涎三尺、欲罷不能
這是什麼樣的名單呢
日前，成都市農業農村局公布了成都市農村生産生活遺産名錄（第一批）的名單，包含來自11個區（市）縣的傳統美食技藝、傳統服飾技藝、手工制茶、傳統釀酒、民間手工藝品、傳統農業生産等門類的共35項内容。
崇州入選數量最多，共有7項入選。
而且，崇州入選的大多是耳熟能詳的美食！全部12項傳統美食技藝，崇州就占三分之一，“西蜀糧倉”帶來的底蘊，成就了别樣的“崇州味道”。
<h3>傳統美食技藝之“懷遠三絕”</h3>
葉兒粑
由懷遠老者發明的艾馍馍，逐漸改良工藝，形成了“不粘鍋、不粘筷、不粘牙”的“三不粘”葉兒粑。在制作葉兒粑時，加入适量的豌豆，成品青黃如玉，味道滋潤爽口。除了固定的店鋪，常有商家騎着小車，帶着蒸籠沿街販賣，葉兒粑有鹹、甜兩種口味，掀開柑子葉的包裹，就有誘人的香味撲鼻而來。
豆腐簾子
源自文井江的獨特水質，豆腐簾子隻産自懷遠一帶，迄今已經有着五百多年的制作曆史。與新鮮豆腐制作不同，豆腐簾子需要制成薄片狀的豆腐之後，取出卷成筒狀，攤涼後放在木櫃中令其自然生黴。四天左右，豆腐簾子就可以出攤啦！經過加工，豆腐簾子可以制成魚香簾子、五香簾子、鮮簾絲，可拌、可炒、可炖，能葷、能素，風味别具一格，一年四季都能佐餐下飯，是崇州美食的代表之一。
凍糕
而軟糯的凍糕，則是崇州人從田野中擷取、在竈台上創造的又一種美食。蒸籠之中，磨成粉的糯米吸收了熱量，在分子之間形成疏松的間隔，讓凍糕變得柔軟起來。入口即化、回味甘甜，無論是孩子還是老人，這樣的“貼心”再适合不過。
<h3>傳統美食技藝之天主堂雞片</h3>
從民國期間就開始小有名氣的天主堂雞片選料嚴格、刀工精細、調味講究，色香味俱全，因為制作者常年在天主堂附近擺攤而得名。
選用不到一年的仔雞，用自成路數的刀法切片，裝盤後要用窩油沿盤放入，加上花椒面、芝麻油、紅油等調味料，再撒上一些白糖拌好就成了。雞片大而薄，味道麻辣鮮香。
<h3>傳統美食技藝之湯長發麻餅</h3>
街子的古街上，最出名的應該是酥脆爽口的湯麻餅。湯麻餅有着百年制作曆史，以風味獨特馳名。選用上等的面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等為原料，經過制皮、制心、制油酥等工序，用上下炭火精心烤制。
吃不完一整塊，切成小塊的湯麻餅同樣黃而不焦、皮酥心脆，一口下去香甜化渣，令人食欲大增。
<h3>傳統美食技藝之石觀音闆鴨</h3>
源于明清，集腌、熏、鹵精華于一體，石觀音闆鴨獨具幹、酥、香特點，肉質緊實、不柴不膩，适合夏日的啤酒，也同樣可以搭配冬季的湯鍋。
一隻正宗的石觀音闆鴨，不僅做法保持傳統的工藝，更有着誘人的色澤和引人垂涎的味道。少了油膩、多了嚼頭，是家中餐桌上的佳品。
<h3>手工制茶之崇州枇杷茶</h3>
崇州枇杷茶不僅是崇州珍貴的生态财富，還是成都鮮活的“山林味道”。因茶樹葉片肥大、形似枇杷葉而得名，隻原産于崇州文井江流域的山地。早在宋朝，龍門山脈一帶的枇杷茶就被作為貢品進貢朝廷，“龍門貢茶”之譽流傳甚廣。
作為農産品地理标志，崇州枇杷茶色澤紅潤、香氣濃郁、味道甘甜，特色鮮明。在柴火烘烤中去掉水分，随着一遍遍翻炒蜷縮身軀，在熱騰騰的水中蘇醒，枇杷茶隻能通過傳統工藝進行手工制茶，才能最大程度保留香氣和滋味，其制作工藝被收入非物質文化遺産名錄。
<h3>民間手工藝品之道明竹編</h3>
在竹文化、竹資源富集的四川，崇州的國家級非物質文化遺産道明竹編也極具代表性。
近年來，道明竹編完成了從生産生活用具向文化創意産品的疊代更新，既保留了傳統的工藝元素和文化精髓，又讓竹編變成符合現代化審美的工藝品，不僅能編織出耳墜、發簪等古樸風韻的飾品，還能依據客戶的需求，定制特色各異的工藝品，讓竹編更具有審美性、創意性。
<h3>民間手工藝品之懷遠藤編</h3>
相傳，懷遠藤編起源于三國時期。懷遠古鎮有豐富的野生藤條資源，人們采集野生藤條，将其在水裡浸泡後用竹作為器皿的骨架，再用柔軟光潔的藤條進行編織，最後還要使用土法對成形的器物進行熏蒸，使它的顔色變得金黃奪目。
藤制品密實、堅固、輕盈，所産器具除傳統的筐篼、提籃、藤椅、茶幾等家用小器具外，如今也用于桌椅、衣櫃、家庭裝修，古雅而不乏時代新意，具有很強的實用性和藝術性。
在懷遠，無論是田間地頭，還是農家小院，時常可以見到匠人在編織藤編工藝品的場景。（文字：強罡）
編輯：黎藝璇
版面編輯：葉升芃
責任編輯：謝敏珊
來源：無限成都
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