巴公鎮，位于陝西省澤州縣北部，因春秋時期因晉文公西伐巴蜀，遷巴子于此而得名。總面積112.16平方公裡，常住人口5萬多人，素有太行第一鎮之稱。
巴公鎮盛産大蔥，這裡産的大蔥個大、蔥白長，肉厚皮嫩、質地細密，被稱作“巴公大蔥”，是晉城的特産。 相傳慈禧太後西逃時路經澤州，當地官員隆重設宴招待。但在開宴時，廚師發現慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍，廚師急中生智，馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把，幾刀切碎，燒成一道菜，端了上去，叫做燒大蔥。誰知慈禧品嘗後，贊不絕口。因而，巴公燒大蔥成為當地的一道名菜。
巴公燒大蔥的制作頗為複雜。把大蔥切成段，隻取蔥白，過熱水，然後倒進油鍋裡炸，炸好後，再過水，。把豬裡脊肉絲，入鍋翻炒後，與蔥段擺盤上鍋蒸，一道曆史名菜巴公燒大蔥就做好了。燒好的蔥吃起來軟爛，咬一口油香彌漫。
曆史傳說隻是讓這道菜聽起來更加有傳奇色彩，雖然慈禧西逃時并未經過晉城，但燒大蔥作為當地一道名菜，流傳至今。不過，據吃貨網友打探，在巴公鎮當地人似乎都沒聽說過有這道菜，也很有少有飯店在經營這道理是名菜。不知是真是假？
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