巴公镇，位于陕西省泽州县北部，因春秋时期因晋文公西伐巴蜀，迁巴子于此而得名。总面积112.16平方公里，常住人口5万多人，素有太行第一镇之称。
巴公镇盛产大葱，这里产的大葱个大、葱白长，肉厚皮嫩、质地细密，被称作“巴公大葱”，是晋城的特产。 相传慈禧太后西逃时路经泽州，当地官员隆重设宴招待。但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。谁知慈禧品尝后，赞不绝口。因而，巴公烧大葱成为当地的一道名菜。
巴公烧大葱的制作颇为复杂。把大葱切成段，只取葱白，过热水，然后倒进油锅里炸，炸好后，再过水，。把猪里脊肉丝，入锅翻炒后，与葱段摆盘上锅蒸，一道历史名菜巴公烧大葱就做好了。烧好的葱吃起来软烂，咬一口油香弥漫。
历史传说只是让这道菜听起来更加有传奇色彩，虽然慈禧西逃时并未经过晋城，但烧大葱作为当地一道名菜，流传至今。不过，据吃货网友打探，在巴公镇当地人似乎都没听说过有这道菜，也很有少有饭店在经营这道理是名菜。不知是真是假？
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