傳承千年的裹蒸其實是餐桌“常客”
粽子在被人們當作端午美食的時候，肇慶乃至廣東人吃的可不僅僅是“端午粽”，粽子一直以來都是廣式早茶和早餐裡的“常客”。
裹蒸
據考證，早在漢代，《說文解字》中已出現了“蘆葉裹米”（粽子），相傳最初是祭祀祖先神靈的貢品，到了晉代，粽子才被正式定為端午節食品。作為中國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一，粽子在廣東肇慶地區的受歡迎程度，讓它早已淡化了端午特色，也有另一個名字——裹蒸。
“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香。”這是清代詩人王仕祯描述肇慶城鄉除夕熬煮裹蒸的盛況。《肇慶府志》的有關記載顯示，每到春節前夕，肇慶家家戶戶舂糯米、磨綠豆、洗冬葉、包裹蒸，大街小巷都砌起爐竈，火光燭天，極為壯觀。
新鮮出爐的裹蒸，解開席草，拆開冬葉，不加任何調料，直接食用，甘香軟糯，令人回味無窮。
娘惹粽
裹蒸依然保留着傳統的制作手法
肇慶裹蒸與一般粽子有明顯的的差別。一般的粽子多用芒葉裹包、棉線包紮，而肇慶裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、席草包紮，多呈金字塔狀。
肇慶裹蒸的主要原料是糯米，餡料主要是豬肉。切成粒狀的豬肉，進入攪拌機，與精鹽、曲酒、花生油、白芝麻和五香粉等調配腌制。
自秦漢至今，肇慶裹蒸依然延續手工包制的傳統。在産業化工廠中的房間裡，一個技法娴熟的勞工在原料充足的情況下一天就可以包1000多個。包制裹蒸需要使用模具，放好冬葉後，按照順序放糯米、餡料、糯米，最後再蓋上冬葉并壓緊，用席草包紮。
包制好的半成品用猛火蒸煮數小時後出爐，挂起晾幹，熱氣騰騰的裹蒸，帶有獨特的冬葉香氣。裹蒸有多種吃法，既可以煮好後直接食用，也可以加入切碎的芫茜、蔥、炒香的芝麻粉以及适量花生油和醬油，還可以蘸上蛋漿後用豬油煎至金黃再食。
小小的娘惹粽裡裹着悠悠中華情
與肇慶人一樣，馬來西亞人吃粽子，也不局限于端午。2020年翻拍熱播的連續劇《小娘惹》，讓人們認識了娘惹這一華人與當地人通婚後出生的女性群體，也讓娘惹菜走進了國人的視野。
小娘惹
千百年來粽子美食在中國盛行不衰，而且流傳到日韓、東南亞諸國。娘惹粽正是華人到了馬來西亞等地後，與當地飲食習慣融合，不斷變化後發展而來。
在制作手法和流程上，娘惹粽與粽子既相似，又有諸多變化。特别是餡料的制作上，娘惹粽餡料不僅有豬肉，還有冬瓜糖，更要加入香菜、蔥蒜、香菇、醬料等煸炒，待冷卻後再包裹起來。
此外，更大的差別在于娘惹粽還要加入藍米。藍米是使用蝶豆花熬煮出的天然色素，将白糯米染成藍色而得名。是以，娘惹粽又稱為藍粽，如同中國的青花瓷一般，藍白相間，小巧玲珑，賞心悅目。
現代的娘惹可能已經不懂中文，但是粽子等美食，正以另一種方式，在異國他鄉生根發芽，傳承着中華文脈。
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