香辣鹽酸 脆爽下飯

鹽酸，在上世紀90年代初開始風靡于貴陽大街小巷，以蘿蔔幹、豇豆、藠頭、洋姜為主料，通過腌制和涼拌的制作手法制成，口感脆爽，味道酸中帶辣，辣中帶甜，是貴陽人的休閑零食，也是大家喝粥、吃炒飯時的下飯神器。

一條不起眼的小巷，一家不到十平米的店鋪，一個裝滿了美味秘密的竹籃，組成了無數人貴陽人兒時的街邊記憶，叫嚷着，求爸媽帶我們出街玩耍，看他們在最熱鬧的“市西路”附近排隊買又香又辣的鹽酸，一邊饞得直吞口水，一邊又害怕被鹽酸辣到原地打轉。

美食，或許就是擁有這樣神奇的魔力，能夠穿越時光，把你帶回最初的地方。

【鹽酸】

鹽酸的做法：

1、将蘿蔔幹、豇豆、藠頭、洋姜洗淨。

2、自然風幹後放入鹽水中腌制。

3、腌制後的食材洗淨，加入甜酒釀、鹽、辣椒等攪拌。

文案：謝 璐

美編：周小豔

配音：文彬

視訊：劉俊希

一審：陳嘉新

二審：王甯

三審：譚莉