夏至過後天氣炎熱，分享10道涼拌菜做法，爽口開胃，簡單省事！
炎熱的夏天，涼拌菜就成了最受歡迎的菜系。不僅是因為涼拌菜做起來簡單友善，還有一個原因是夏天進廚房太熱，一陣煎炸炖炒下來，滿頭大汗，實在難受。
今天分享幾道簡單友善的涼拌菜做法，爽口開胃，夏天必備。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">酸辣嫩瓜條</h1>
【材料】嫩黃瓜500克、幹紅辣椒3個
【調料】白醋、白糖、鹽各适量
【做法】
将黃瓜洗淨瀝幹，切成5厘米長段，然後從中剖開成8瓣，加工成每塊都帶皮的瓜條；幹紅辣椒去蒂剖開去除辣椒籽，切成細絲備用。
瓜條放入幹淨的容器裡，撒入鹽拌勻，放置半小時後将水分控幹，加入辣椒絲、白醋、白糖，放入冰箱腌漬4小時後即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">核桃拌芹菜</h1>
【材料】芹菜300克、核桃仁50克
【調料】鹽、味精、香油各适量
将芹菜擇洗幹淨，入沸水焯燙，撈出過涼，瀝幹，切絲，放盤中，加鹽、味精、香油拌勻。
核桃仁用沸水泡約5分鐘取出，放在芹菜上拌勻即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">拌果蔬三絲</h1>
【材料】梨1個、山楂糕100克、黃瓜1根
【調料】白糖、白醋、鹽各适量
梨洗淨，去皮、去核兒，切成細絲；山楂糕切成與梨相仿的絲；黃瓜洗淨，切成細絲，拌入鹽腌15分鐘，滗去腌出的水分。
将梨絲、山楂糕絲、黃瓜絲盛入盤中，加入白糖、白醋攪拌均勻即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="9">洋芋什錦沙拉</h1>
【材料】洋芋200克、黃瓜150克、火腿腸100克、胡蘿蔔50克、青豆50克、煮雞蛋1個、生菜葉2片
【調料】鹽、沙拉醬各适量
将洋芋洗淨蒸熟後晾涼，去皮切成丁；黃瓜洗淨切成丁；火腿腸切成丁；胡蘿蔔洗淨去皮切成丁焯水過涼；青豆煮熟瀝幹；雞蛋剝皮切成丁備用。
将生菜洗淨鋪在盤底，放入全部材料，加鹽、沙拉醬拌勻即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">什錦番茄</h1>
【材料】小黃瓜2根、洋芋2個、胡蘿蔔1根、番茄3個、雞蛋2個
【調料】沙拉醬适量
小黃瓜洗淨，切丁；胡蘿蔔去皮洗淨切丁，放入沸水中燙熟，撈出瀝幹水分；番茄洗淨去蒂及籽，做成番茄杯備用。
鍋置火上，放入冷水，将雞蛋煮熟，取出，去殼，切片備用。
洋芋去皮，洗淨切片，放盤中，放入蒸鍋蒸熟後壓成泥，備用。
小黃瓜丁、胡蘿蔔丁及洋芋泥放入碗中，加入沙拉醬拌勻，盛入番茄杯中，排上适量的雞蛋片即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="13">酸梅冬瓜球</h1>
【材料】冬瓜500克、酸梅100克
【調料】白糖、白醋各适量
冬瓜去皮洗淨，用小勺挖成圓球形，然後放入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出瀝水。
淨鍋上火，加入适量清水燒開，放入酸梅和白醋，攪勻後盛出，調入白糖，晾涼，倒入冬瓜球中，浸泡至冬瓜入味即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="15">酸辣瓜片</h1>
【材料】冬瓜500克、鮮紅辣椒2個
【調料】醋、花椒油、鹽各适量
先将鮮紅辣椒洗淨，去内膜和子，切成絲。
将冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成片，用沸水焯熟裝盤。
把鮮紅辣椒絲、醋、花椒油、鹽加入冬瓜片中，拌勻即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">苦盡甘來</h1>
【材料】苦瓜300克、枸杞子5克
【調料】白糖、蜂蜜各适量
苦瓜洗淨，對剖，去瓤後切薄片；枸杞子用溫水泡發。
将蜂蜜、白糖、水，按照1:1:5的比例兌成蜜水。
将切好的苦瓜片和泡好的枸杞子放入蜜水中浸泡，再放入冰箱中冷藏1小時即可食用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">拌綠豆芽</h1>
【材料】綠豆芽250克
【調料】蒜末、辣椒油、香油、醋、鹽、味精各适量
綠豆芽洗淨，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入盤中備用。
香油、辣椒油、蒜末、醋、鹽、味精放在綠豆芽上，攪拌均勻即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="21">涼拌莴筍絲</h1>
【材料】莴筍1根、胡蘿蔔1/2根
【調料】鹽、香油、味精各适量
莴筍去皮切絲；胡蘿蔔洗淨，去皮切絲。
莴筍絲與胡蘿蔔絲放入盤中，加鹽、香油、味精拌勻即可。
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