又到了吃毛豆的季節了，水煮毛豆，夏天狂歡夜小菜、最帶勁的涼菜、夏季必備下酒菜、啤酒的最佳搭檔，此時正是應景的美味。對于很多年輕人來說，邊吃毛豆邊追劇、看球，沒有比它更過瘾的了吧，這才是夏夜最正确的打開方式呢，簡直是上天的恩賜！
很多人問過我，為什麼夜市大排檔做的毛豆，既不發黑又很入味呢？今天就來分享夏日神仙美食五香毛豆的家常做法。
首先要知道毛豆是什麼？實際上它是還沒有成熟的、青綠色的大豆，也就是年輕時的黃豆。記得小時候物質不是很豐富的年代，兒時的我們沒有什麼零食吃，每到這個季節，母親就會從田梗上收割回來一大捆毛豆莢，大鍋裡放水然後撒上一些鹽煮熟，煮好後七八個兄弟姐妹一人一大串扛着吃，吃完後連手指都不放過，五個指頭都要舔一遍的那種，現在回想起那個年代，吃毛豆真是個美好的回憶。
昨天剛好也從菜園收割回來一些豆莢，先把整個豆包摘下來，清洗幹淨後用剪刀把毛豆的頭尾剪掉，這樣友善煮的時候毛豆更入味兒。
接下來準備毛豆的靈魂配料。大蒜和小米辣切碎放入碗中，往裡面放入一勺醬油、一勺香醋、兩圈芝麻油。然後起鍋放油，倒入花椒和切碎的辣椒幹，煎香後把熱油倒入剛才的調料碗中，攪拌均勻後備用。
鍋中放水，依次放入八角、桂皮、香葉，然後倒入毛豆，放入兩勺鹽，一點食用油，最後加入一勺食用面堿，這是保持毛豆煮好之後依舊呈現綠色不發黑的關鍵。
大火燒開，煮四五分鐘即可，如果喜歡更綿軟的口感可以煮上七八分鐘。煮好後把大塊的八角桂皮香葉夾出來。撈出毛豆瀝幹水分，倒入調好的醬汁，戴上一次性手套拌勻後即可裝盤食用，放入冰箱冷藏後食用味道更佳哦，吃不完的毛豆放入冰箱冷藏，也是不會變顔色的哦。
這道吮指美食五香毛豆吃起來非常的入味過瘾，吃得讓人停不下嘴。學會了你也趕緊試試吧！
我有毛豆,你有故事嗎？
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