又到了吃毛豆的季节了，水煮毛豆，夏天狂欢夜小菜、最带劲的凉菜、夏季必备下酒菜、啤酒的最佳搭档，此时正是应景的美味。对于很多年轻人来说，边吃毛豆边追剧、看球，没有比它更过瘾的了吧，这才是夏夜最正确的打开方式呢，简直是上天的恩赐！
很多人问过我，为什么夜市大排档做的毛豆，既不发黑又很入味呢？今天就来分享夏日神仙美食五香毛豆的家常做法。
首先要知道毛豆是什么？实际上它是还没有成熟的、青绿色的大豆，也就是年轻时的黄豆。记得小时候物质不是很丰富的年代，儿时的我们没有什么零食吃，每到这个季节，母亲就会从田梗上收割回来一大捆毛豆荚，大锅里放水然后撒上一些盐煮熟，煮好后七八个兄弟姐妹一人一大串扛着吃，吃完后连手指都不放过，五个指头都要舔一遍的那种，现在回想起那个年代，吃毛豆真是个美好的回忆。
昨天刚好也从菜园收割回来一些豆荚，先把整个豆包摘下来，清洗干净后用剪刀把毛豆的头尾剪掉，这样方便煮的时候毛豆更入味儿。
接下来准备毛豆的灵魂配料。大蒜和小米辣切碎放入碗中，往里面放入一勺生抽、一勺香醋、两圈芝麻油。然后起锅放油，倒入花椒和切碎的辣椒干，煎香后把热油倒入刚才的调料碗中，搅拌均匀后备用。
锅中放水，依次放入八角、桂皮、香叶，然后倒入毛豆，放入两勺盐，一点食用油，最后加入一勺食用面碱，这是保持毛豆煮好之后依旧呈现绿色不发黑的关键。
大火烧开，煮四五分钟即可，如果喜欢更绵软的口感可以煮上七八分钟。煮好后把大块的八角桂皮香叶夹出来。捞出毛豆沥干水分，倒入调好的酱汁，戴上一次性手套拌匀后即可装盘食用，放入冰箱冷藏后食用味道更佳哦，吃不完的毛豆放入冰箱冷藏，也是不会变颜色的哦。
这道吮指美食五香毛豆吃起来非常的入味过瘾，吃得让人停不下嘴。学会了你也赶紧试试吧！
我有毛豆,你有故事吗？
感谢您的耐心阅读，我是喜欢做美食的趣味余年，喜欢我的菜谱，请为我点赞哦！