入秋之后就是吃蟹的好时节，现在大闸蟹（毛蟹）最肥美的时候，蟹肉特别好吃，今天就分享一道鲜香的蟹煲鸡！
蟹煲鸡的做法如下：
1、蟹清洗干净，去腮肺心，斩块，鸡处理好，斩块，姜切片，葱段香菜适量切段备用。
2、鸡用沙姜、蚝油、盐、生抽、生粉（玉米淀粉）搅拌均匀，最后用油搅拌均匀，备用！砂锅中下油，放入沙姜，先爆炒一下，再加入蟹块爆炒，再加入鸡块继续炒两三分钟。
3、放入适量水，盖上锅盖煲6-7分钟左右，撒香菜、葱。
4、煮熟后，不用盖锅盖了，砂锅还有余热，盖上会导致鸡肉变老。超级香的蟹煲鸡。