入秋之後就是吃蟹的好時節，現在大閘蟹（毛蟹）最肥美的時候，蟹肉特别好吃，今天就分享一道鮮香的蟹煲雞！
蟹煲雞的做法如下：
1、蟹清洗幹淨，去腮肺心，斬塊，雞處理好，斬塊，姜切片，蔥段香菜适量切段備用。
2、雞用沙姜、蚝油、鹽、醬油、生粉（玉米澱粉）攪拌均勻，最後用油攪拌均勻，備用！砂鍋中下油，放入沙姜，先爆炒一下，再加入蟹塊爆炒，再加入雞塊繼續炒兩三分鐘。
3、放入适量水，蓋上鍋蓋煲6-7分鐘左右，撒香菜、蔥。
4、煮熟後，不用蓋鍋蓋了，砂鍋還有餘熱，蓋上會導緻雞肉變老。超級香的蟹煲雞。