夏至过后天气炎热，分享10道凉拌菜做法，爽口开胃，简单省事！
炎热的夏天，凉拌菜就成了最受欢迎的菜系。不仅是因为凉拌菜做起来简单方便，还有一个原因是夏天进厨房太热，一阵煎炸炖炒下来，满头大汗，实在难受。
今天分享几道简单方便的凉拌菜做法，爽口开胃，夏天必备。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">酸辣嫩瓜条</h1>
【材料】嫩黄瓜500克、干红辣椒3个
【调料】白醋、白糖、盐各适量
【做法】
将黄瓜洗净沥干，切成5厘米长段，然后从中剖开成8瓣，加工成每块都带皮的瓜条；干红辣椒去蒂剖开去除辣椒籽，切成细丝备用。
瓜条放入干净的容器里，撒入盐拌匀，放置半小时后将水分控干，加入辣椒丝、白醋、白糖，放入冰箱腌渍4小时后即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">核桃拌芹菜</h1>
【材料】芹菜300克、核桃仁50克
【调料】盐、味精、香油各适量
将芹菜择洗干净，入沸水焯烫，捞出过凉，沥干，切丝，放盘中，加盐、味精、香油拌匀。
核桃仁用沸水泡约5分钟取出，放在芹菜上拌匀即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">拌果蔬三丝</h1>
【材料】梨1个、山楂糕100克、黄瓜1根
【调料】白糖、白醋、盐各适量
梨洗净，去皮、去核儿，切成细丝；山楂糕切成与梨相仿的丝；黄瓜洗净，切成细丝，拌入盐腌15分钟，滗去腌出的水分。
将梨丝、山楂糕丝、黄瓜丝盛入盘中，加入白糖、白醋搅拌均匀即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="9">土豆什锦沙拉</h1>
【材料】土豆200克、黄瓜150克、火腿肠100克、胡萝卜50克、青豆50克、煮鸡蛋1个、生菜叶2片
【调料】盐、沙拉酱各适量
将土豆洗净蒸熟后晾凉，去皮切成丁；黄瓜洗净切成丁；火腿肠切成丁；胡萝卜洗净去皮切成丁焯水过凉；青豆煮熟沥干；鸡蛋剥皮切成丁备用。
将生菜洗净铺在盘底，放入全部材料，加盐、沙拉酱拌匀即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">什锦番茄</h1>
【材料】小黄瓜2根、土豆2个、胡萝卜1根、番茄3个、鸡蛋2个
【调料】沙拉酱适量
小黄瓜洗净，切丁；胡萝卜去皮洗净切丁，放入沸水中烫熟，捞出沥干水分；番茄洗净去蒂及籽，做成番茄杯备用。
锅置火上，放入冷水，将鸡蛋煮熟，取出，去壳，切片备用。
土豆去皮，洗净切片，放盘中，放入蒸锅蒸熟后压成泥，备用。
小黄瓜丁、胡萝卜丁及土豆泥放入碗中，加入沙拉酱拌匀，盛入番茄杯中，排上适量的鸡蛋片即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="13">酸梅冬瓜球</h1>
【材料】冬瓜500克、酸梅100克
【调料】白糖、白醋各适量
冬瓜去皮洗净，用小勺挖成圆球形，然后放入沸水锅中焯至刚断生，捞出沥水。
净锅上火，加入适量清水烧开，放入酸梅和白醋，搅匀后盛出，调入白糖，晾凉，倒入冬瓜球中，浸泡至冬瓜入味即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="15">酸辣瓜片</h1>
【材料】冬瓜500克、鲜红辣椒2个
【调料】醋、花椒油、盐各适量
先将鲜红辣椒洗净，去内膜和子，切成丝。
将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成片，用沸水焯熟装盘。
把鲜红辣椒丝、醋、花椒油、盐加入冬瓜片中，拌匀即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">苦尽甘来</h1>
【材料】苦瓜300克、枸杞子5克
【调料】白糖、蜂蜜各适量
苦瓜洗净，对剖，去瓤后切薄片；枸杞子用温水泡发。
将蜂蜜、白糖、水，按照1:1:5的比例兑成蜜水。
将切好的苦瓜片和泡好的枸杞子放入蜜水中浸泡，再放入冰箱中冷藏1小时即可食用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">拌绿豆芽</h1>
【材料】绿豆芽250克
【调料】蒜末、辣椒油、香油、醋、盐、味精各适量
绿豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入盘中备用。
香油、辣椒油、蒜末、醋、盐、味精放在绿豆芽上，搅拌均匀即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="21">凉拌莴笋丝</h1>
【材料】莴笋1根、胡萝卜1/2根
【调料】盐、香油、味精各适量
莴笋去皮切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝。
莴笋丝与胡萝卜丝放入盘中，加盐、香油、味精拌匀即可。
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