提到台灣美食，很多人都會想到士林夜市的蚵仔煎、六合夜市的刈包、逢甲夜市的章魚小丸子等等。
美食君雖然沒有去過台灣，但是從台灣電視劇、電影中可以看出台灣美食真的很好吃。
台灣美食融合了閩南、潮州、客家、日本等多種地方的風味，形成了具有台灣特色的美食文化。
台灣著名主持人小S也曾在節目中提到鹵肉飯超級好吃，尤其嘉義雞肉飯更是出名。
幾乎每個去台灣旅行的人都會想要吃一碗嘉義雞肉飯，而台灣有上千家餐館，嘉義雞肉飯館就占了5/1。
的确，無論何時何地，這樣一碗飯确實能讓人感到幸福和溫暖。今天咱們就分享一下嘉義雞肉飯的做法，看看它和普通雞肉飯到底有什麼差別！
嘉 義 雞 肉 飯
雞胸肉/洋蔥/堅果
食鹽/白芝麻/小蔥
大米
1、鹽和水調成鹽水，放入雞胸肉腌制30分鐘。
2、将紅蔥頭切成均勻的薄片。
3、冷油放入紅蔥頭片，小火慢慢煸至淺黃色，瀝出蔥油。接着把紅蔥酥鋪在油紙上放涼，使其變得酥脆。
4、在碗裡加入一勺紅蔥油和一勺醬油，撒上少許芝麻，攪拌均勻。
5、燒開一鍋水，放入雞肉，重新沸騰後關火，蓋上蓋子焖20分鐘。将煮好的雞胸肉撕成條狀。
6、米飯淋上醬汁，再鋪上雞胸肉絲，再淋一層醬汁，撒上紅蔥油、蔥花。
7、堅果切碎，撒在雞肉飯裡。
在台灣，時間比較久的店鋪從50年前就可以賣雞肉飯了，傳統的味道依舊，從小孩到大人，無不留戀這個味道。
不同于中國内地，在台灣很多地方，以此為早餐，每個店鋪的做法都略有不同，因嘉義雞肉飯備受歡迎，是以很多店都打着嘉義的旗号做生意。
在台灣嘉義市，嘉義雞肉飯隻是個代名詞，像噴水雞肉飯、劉長裡雞肉飯、呆獅雞肉飯等等，都是在嘉義起家，進而遍布台灣各地的。
現在要吃美味的雞肉飯不用去嘉義了，學會這個做法，自己在家做，米飯搭配雞絲肉，比起以往“肉燥”型式的雞肉飯口感更佳。