提到台湾美食，很多人都会想到士林夜市的蚵仔煎、六合夜市的刈包、逢甲夜市的章鱼小丸子等等。
美食君虽然没有去过台湾，但是从台湾电视剧、电影中可以看出台湾美食真的很好吃。
台湾美食融合了闽南、潮州、客家、日本等多种地方的风味，形成了具有台湾特色的美食文化。
台湾著名主持人小S也曾在节目中提到卤肉饭超级好吃，尤其嘉义鸡肉饭更是出名。
几乎每个去台湾旅行的人都会想要吃一碗嘉义鸡肉饭，而台湾有上千家餐馆，嘉义鸡肉饭馆就占了5/1。
的确，无论何时何地，这样一碗饭确实能让人感到幸福和温暖。今天咱们就分享一下嘉义鸡肉饭的做法，看看它和普通鸡肉饭到底有什么区别！
嘉 义 鸡 肉 饭
鸡胸肉/洋葱/坚果
食盐/白芝麻/小葱
大米
1、盐和水调成盐水，放入鸡胸肉腌制30分钟。
2、将红葱头切成均匀的薄片。
3、冷油放入红葱头片，小火慢慢煸至浅黄色，沥出葱油。接着把红葱酥铺在油纸上放凉，使其变得酥脆。
4、在碗里加入一勺红葱油和一勺酱油，撒上少许芝麻，搅拌均匀。
5、烧开一锅水，放入鸡肉，重新沸腾后关火，盖上盖子焖20分钟。将煮好的鸡胸肉撕成条状。
6、米饭淋上酱汁，再铺上鸡胸肉丝，再淋一层酱汁，撒上红葱油、葱花。
7、坚果切碎，撒在鸡肉饭里。
在台湾，时间比较久的店铺从50年前就可以卖鸡肉饭了，传统的味道依旧，从小孩到大人，无不留恋这个味道。
不同于中国内地，在台湾很多地方，以此为早餐，每个店铺的做法都略有不同，因嘉义鸡肉饭备受欢迎，因此很多店都打着嘉义的旗号做生意。
在台湾嘉义市，嘉义鸡肉饭只是个代名词，像喷水鸡肉饭、刘长里鸡肉饭、呆狮鸡肉饭等等，都是在嘉义起家，从而遍布台湾各地的。
现在要吃美味的鸡肉饭不用去嘉义了，学会这个做法，自己在家做，米饭搭配鸡丝肉，比起以往“肉燥”型式的鸡肉饭口感更佳。