味在長沙——長沙米粉，主要以城北的和記米粉最有名氣，和記米粉建立于20世紀30年代，創始人吳有珍帶着兩個小孩在古城長沙北門外吊橋邊先擺米粉攤，因品質過硬、誠信守業，和氣生财,一年後置業外春街開店名為“和記”粉館，很快就以“葷素雙絕”聞名長沙城内外，葷，指“牛肉粉”；素為“冬菜心粉。
味在長沙——長沙米粉特點主要展現在：柔韌香濃、味醇鮮香、粉白湯爽。
味在長沙——長沙米粉食材主要包括以下幾個方面
1）主料：米粉、豬後腿瘦肉。
2）輔料：味精、食鹽、料酒、冰糖、幹紅椒。
味在長沙——長沙米粉營養價值主要包括以下幾個方面
1）長沙米粉中的豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。
2）長沙米粉富含蛋白dao質(蛋白質食品zhi)、糖類、鈣(鈣食品dao)、磷、回 鐵(鐵食品)、澱粉、答果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素(維生素食品)B2等。
味在長沙——長沙米粉加工步驟如下：
1）首先大清早将牛肉洗去血水，于沸水鍋中泹水撈出，改切成精條，倒入清水鍋中，加少許食鹽，大火燒開，撈出牛肉，切成肉片，倒入原沸湯内，加入調料，大火燒沸後，轉小火煨約1小時，加入味精即成。
2）長沙米粉制作關鍵就是湯的熬制，常用豬雜骨或土母雞，加香菇進行熬制。
3）用大鐵鍋或者鋁鍋加大半鍋清水，大火将水燒至沸騰，加入濕米粉，煮至米粉翻滾浮于水面即可，用漏瓢撈出，放入事先加入食用植物油、食鹽、味精、釀造醬油和高湯的大碗中。
4）在粉面加上制作好的牛肉、加點青菜或者芹菜葉點綴、宣告制作完畢。