味在长沙——长沙米粉，主要以城北的和记米粉最有名气，和记米粉创建于20世纪30年代，创始人吴有珍带着两个小孩在古城长沙北门外吊桥边先摆米粉摊，因质量过硬、诚信守业，和气生财,一年后置业外春街开店名为“和记”粉馆，很快就以“荤素双绝”闻名长沙城内外，荤，指“牛肉粉”；素为“冬菜心粉。
味在长沙——长沙米粉特点主要体现在：柔韧香浓、味醇鲜香、粉白汤爽。
味在长沙——长沙米粉食材主要包括以下几个方面
1）主料：米粉、猪后腿瘦肉。
2）辅料：味精、食盐、料酒、冰糖、干红椒。
味在长沙——长沙米粉营养价值主要包括以下几个方面
1）长沙米粉中的猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。
2）长沙米粉富含蛋白dao质(蛋白质食品zhi)、糖类、钙(钙食品dao)、磷、回 铁(铁食品)、淀粉、答果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素(维生素食品)B2等。
味在长沙——长沙米粉加工步骤如下：
1）首先大清早将牛肉洗去血水，于沸水锅中泹水捞出，改切成精条，倒入清水锅中，加少许食盐，大火烧开，捞出牛肉，切成肉片，倒入原沸汤内，加入调料，大火烧沸后，转小火煨约1小时，加入味精即成。
2）长沙米粉制作关键就是汤的熬制，常用猪杂骨或土母鸡，加香菇进行熬制。
3）用大铁锅或者铝锅加大半锅清水，大火将水烧至沸腾，加入湿米粉，煮至米粉翻滚浮于水面即可，用漏瓢捞出，放入事先加入食用植物油、食盐、味精、酿造酱油和高汤的大碗中。
4）在粉面加上制作好的牛肉、加点青菜或者芹菜叶点缀、宣告制作完毕。