螺絲應該算是一道火爆夏天的下酒硬菜吧，好多夜市燒烤，啤酒餐廳等均會有螺絲或螺肉出現，而且是必點菜，如果你沒吃過有必要點一份或者自己在家按照這些方法可以烹饪一下，吃着特别過瘾。
青花椒炒螺肉
材料：海螺肉、青花椒、青椒、花椒、花椒油、蔥油、鹽、味精。
1. 将海螺肉洗淨，放入沸水鍋中汆燙後撈出，瀝幹；青椒、紅椒均去蒂、籽、洗淨，切段。
2. 油鍋燒熱、放入海螺肉、青花椒、青椒段、紅椒段略炒，調入花椒油、蔥油、鹽、味精炒勻入味即可。
香辣海螺
材料：海螺肉、紅椒塊、姜末、蔥段、蒜末、幹辣椒段、花椒、香油、豆瓣醬、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯。
1. 将海螺肉洗淨，改花刀，入沸水中汆燙透。
2. 油鍋燒熱，将豆瓣醬、蔥段、姜末、蒜末、幹辣椒段、花椒炒香，放入鮮湯、鹽、白糖、味精、醋和海螺、紅椒塊炒勻，淋入香油即可。
Xo醬爆螺片
材料：幹螺片、洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊、小油菜、xo醬、鹽、味精。
1. 将幹螺片發好後洗淨，切成片。
2. 将小油菜洗淨後汆燙，再撈出裝盤。
3. 鍋中加油燒熱，下入螺片、青椒塊、紅椒塊、洋蔥塊，用大火爆炒至熟，加入xo醬、鹽、味精炒勻，起鍋裝入盛有小油菜的盤中即可。
香辣田螺
材料：田螺、蔥花、芝麻、姜末、蒜末、香菜葉、香料、幹辣椒段、花椒、醬油、香油、雞精、豆瓣醬、鮮湯。
1. 将田螺處理幹淨放入沸水中汆燙，撈出備用。
2. 油鍋燒熱，炒香豆瓣醬、姜末、蒜末、香料、幹辣椒段，加入鮮湯、味精和田螺煮熟後撈出。
3. 油鍋燒熱，下花椒、醬油、香油、蔥花、芝麻、田螺炒勻，撒香菜葉即可。
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