白玉菇爆螺片，螺肉鮮爽脆口，白玉菇的清新和煙肉的醇厚交相輝映

原料：

白玉菇8兩，美國螺頭4兩，煙肉1兩，荷蘭豆20克，紅椒件2片。

調料：

XO醬20克，糖10克，味精8克，蚝油5克，芡粉适量。

做法：

1、美國螺頭起片，洗幹淨，吸幹水，放入少量胡椒粉和麻油腌制，待用。

2、白玉菇用200度油溫炸至金黃色，倒起待用。

3、蘭豆、紅椒件飛水待用；80度的熱水放入腌制好的螺片汆5秒鐘，撈出待用。

4、把鍋燒熱，用XO醬起鍋，放入煙肉（切成白玉菇形狀大小）爆香，然後倒入白玉菇和螺片，一起爆炒10秒鐘，再加入糖、味精、蚝油調味并翻勻，最後放入荷蘭豆和紅椒件，勾芡炒勻，即可裝盤。