老百姓愛吃家熬魚
守河靠海的天津人愛吃魚,隔三差五的不撮一頓,心裡就沒着沒落的，津沽魚類品種繁多“衛嘴子 做魚更有專長，煎焊燃炖焖餘燒炒無一不能，熱菜、冷吃、人湯口味皆宜,花色不下數百。若說最具鄉土特色的吃法當屬熬魚，許多外地人來天津也常常以吃一頓天津熬魚為快事。
天津人家家會熬魚，而且各有絕活。河魚、海魚、港魚天津人無不吃,舉凡鯉魚、鲫魚、帶魚、鲢魚、平魚、黃花魚、刀魚、馬口魚、麥穩魚,鲮魚等等都可熬着吃。天津熬魚講究大佐料，除了常用的調味品之外，姜要切成一字的姜絲,蒜要切成如鳳眼的蒜片,蔥要切成賽峨嵋的蔥絲,還需上好的甜面醬和醬豆腐。津味熬魚醬香味濃,鹹鮮帶甜口,棗紅色澤,魚肉細嫩軟爛，老少皆宜。
除了家熬鲫魚之外,天津的貼饽饽熬小魚也非常叫絕。貼饽饽熬小魚一定要用老式燒柴火的大竈生鐵鍋,大作料熱油炝鍋出香味後勾兌魚汁，将料理好的小麥穗魚下鍋;另将摻有黃豆面的玉米面用熱水和好。将饽饽拼貼在鐵鍋周圍,蓋上鍋蓋慢熬。不一會兒魚的鮮味、饽饽的香味便你散開來。醬香的小魚鮮嫩可口,湯汁和魚香已經滲透到金黃油潤的饽饽裡、可謂淳的鄉土美味。
天津主婦還喜歡将旱蘿蔔、白蘿蔔大白菜,粉條等與魚一同熬多一點湯水,讓魚的香汁一點點喂入蘿蔔粉條中是很香的下飯菜。