老百姓爱吃家熬鱼
守河靠海的天津人爱吃鱼,隔三差五的不撮一顿,心里就没着没落的，津沽鱼类品种繁多“卫嘴子 做鱼更有专长，煎焊燃炖焖余烧炒无一不能，热菜、冷吃、人汤口味皆宜,花色不下数百。若说最具乡土特色的吃法当属熬鱼，许多外地人来天津也常常以吃一顿天津熬鱼为快事。
天津人家家会熬鱼，而且各有绝活。河鱼、海鱼、港鱼天津人无不吃,举凡鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鲢鱼、平鱼、黄花鱼、刀鱼、马口鱼、麦稳鱼,鲮鱼等等都可熬着吃。天津熬鱼讲究大佐料，除了常用的调味品之外，姜要切成一字的姜丝,蒜要切成如凤眼的蒜片,葱要切成赛峨嵋的葱丝,还需上好的甜面酱和酱豆腐。津味熬鱼酱香味浓,咸鲜带甜口,枣红色泽,鱼肉细嫩软烂，老少皆宜。
除了家熬鲫鱼之外,天津的贴饽饽熬小鱼也非常叫绝。贴饽饽熬小鱼一定要用老式烧柴火的大灶生铁锅,大作料热油炝锅出香味后勾兑鱼汁，将料理好的小麦穗鱼下锅;另将掺有黄豆面的玉米面用热水和好。将饽饽拼贴在铁锅周围,盖上锅盖慢熬。不一会儿鱼的鲜味、饽饽的香味便你散开来。酱香的小鱼鲜嫩可口,汤汁和鱼香已经渗透到金黄油润的饽饽里、可谓淳的乡土美味。
天津主妇还喜欢将旱萝卜、白萝卜大白菜,粉条等与鱼一同熬多一点汤水,让鱼的香汁一点点喂入萝卜粉条中是很香的下饭菜。