今天一起複刻喜茶家的超爆款
芋泥 爆漿 蛋糕
這三個詞放在一起，
光想想就已經愛上了。
溫柔的芋泥紫，讓人一眼就心動。
一勺下去，飽滿的芋泥爆漿緩緩流出，
柔軟的蛋糕裹上香醇的芋泥醬，
滿滿一口的幸福感！真治愈啊！
不愛吃奶油的小夥伴，
也會被這款蛋糕征服。
它的奶油完全不像普通的奶油，
而是帶着濃厚的芋頭香味。
香甜細膩的芋泥，
紮實卻不厚重，
搭配淡奶油的絲滑，
唇齒間的快樂一口就能感受 ~
食材
6寸戚風胚1個
基礎芋泥部分：
切塊荔浦芋頭400g / 牛奶200g / 紫薯粉10g
芋泥流心：
基礎芋泥250g / 牛奶75g /
淡奶油40g / 煉乳25g
芋泥奶油：
淡奶油300g / 煉乳25g / 基礎芋泥110g
工具
篩網 / 矽膠刮刀 / 蛋抽 /
電動打蛋器 / 料理盆 / 裱花袋 /
料理機 / 圓形切模 / 抹刀
步驟
▲1、稱量準備好所有食材備用。
▲2、基礎芋泥部分：将芋頭蒸熟，放入料理機中，将牛奶和紫薯粉融合之後，倒入料理機，打成泥，打至細膩狀态盛出備用。
▲3、芋泥流心：将250g基礎芋泥放入盆中，加入煉乳、牛奶和淡奶油攪拌均勻備用。
▲4、制作奶油部分：将到奶油放入盆中，倒入煉乳，打至5分發有輕微紋路。再将110g基礎芋泥加入至盆中打發至硬性。
▲5、組裝蛋糕：将蛋糕胚最頂層修平整，再從頂部切出三分之一。
▲6、将剩餘三分之二的蛋糕胚，用圓形切模将胚子掏空。
▲7、将芋泥流心倒入洞中。再将奶油抹在周圍，将另一片胚子蓋在上邊。
▲8、用剩餘的奶油，将蛋糕抹勻，可再打發原色50g奶油，将蛋糕頂部進行裝飾。
▲9、這是一款溫柔到舍不得切開的蛋糕~