今天一起复刻喜茶家的超爆款
芋泥 爆浆 蛋糕
这三个词放在一起，
光想想就已经爱上了。
温柔的芋泥紫，让人一眼就心动。
一勺下去，饱满的芋泥爆浆缓缓流出，
柔软的蛋糕裹上香醇的芋泥酱，
满满一口的幸福感！真治愈啊！
不爱吃奶油的小伙伴，
也会被这款蛋糕征服。
它的奶油完全不像普通的奶油，
而是带着浓厚的芋头香味。
香甜细腻的芋泥，
扎实却不厚重，
搭配淡奶油的丝滑，
唇齿间的快乐一口就能感受 ~
食材
6寸戚风胚1个
基础芋泥部分：
切块荔浦芋头400g / 牛奶200g / 紫薯粉10g
芋泥流心：
基础芋泥250g / 牛奶75g /
淡奶油40g / 炼乳25g
芋泥奶油：
淡奶油300g / 炼乳25g / 基础芋泥110g
工具
筛网 / 硅胶刮刀 / 蛋抽 /
电动打蛋器 / 料理盆 / 裱花袋 /
料理机 / 圆形切模 / 抹刀
步骤
▲1、称量准备好所有食材备用。
▲2、基础芋泥部分：将芋头蒸熟，放入料理机中，将牛奶和紫薯粉融合之后，倒入料理机，打成泥，打至细腻状态盛出备用。
▲3、芋泥流心：将250g基础芋泥放入盆中，加入炼乳、牛奶和淡奶油搅拌均匀备用。
▲4、制作奶油部分：将到奶油放入盆中，倒入炼乳，打至5分发有轻微纹路。再将110g基础芋泥加入至盆中打发至硬性。
▲5、组装蛋糕：将蛋糕胚最顶层修平整，再从顶部切出三分之一。
▲6、将剩余三分之二的蛋糕胚，用圆形切模将胚子掏空。
▲7、将芋泥流心倒入洞中。再将奶油抹在周围，将另一片胚子盖在上边。
▲8、用剩余的奶油，将蛋糕抹匀，可再打发原色50g奶油，将蛋糕顶部进行装饰。
▲9、这是一款温柔到舍不得切开的蛋糕~