萊品介紹
曹操雞也稱為道遙雞，始創于三國時期，為安徽省合肥市地方傳統名菜。
曹操雞系經宰殺整型、塗蜜、油炸後，經配料鹵煮入味，直焖至酥爛，肉骨脫離而成。出鍋成品，色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，食後餘香滿口。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">曆史典故</h1>
三國時期，廬州（今安徽合肥一帶）地處吳國和鬼國交界處，為兵家必争之地。
漢獻帝建安十三年（公元208年）曹操統一北方後，從都城許昌率領83萬大軍南下征伐孫吳。因過度疲勞，在廬州時，曹操的頭痛病再度發作，卧床不起。
行軍膳房廚師遵照醫囑，選用當地仔雞配以中藥、白酒，烹制成食療“藥脾雞”。曹操品嘗後，感覺味道不錯，一連吃了不少，不知不覺地感到頭痛病輕多了。為了盡快将病治好，曹操令廚師們每頓都做這種雞給他吃。他接連吃了數天，身體漸漸康複，數日後便下床了。
從此以後，不論部隊開到哪裡，隻要有條件，曹操都要吃這種“藥膳雞"。後來，這種既有營養價值，又可防病、治病的菜肴漸漸傳開，人們為這道藥膳菜命名為“曹操雞”。
曹操雞這道菜，經過多年發展和創新，烹制技術更加講究，用料也更加複雜。合肥市帶，仍以當地仔雞為本，并配以白酒、天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥、姜等18種輔料制成，營養豐富，具有食療健體之功。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【食材】</h1>
整雞一隻、麥芽糖10g、黃酒25g、山奈5g、草果1顆、茴香5g、八角5g、當歸6g、豆蔻5g、姜、蔥、冰糖、高湯、食用油、鹽。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【烹饪步驟】</h1>