在品嘗過鍋邊粑粑、青刺果尖、米灌腸等麗江傳統美食後，這次我們要找尋的，同樣是一道麗江的傳統美食——灌豬肺。但相比一些常見的大衆美味來說，灌豬肺這道傳統菜肴就要小衆得多。那麼，這道“小衆美味”要怎麼制作呢？咱們接着往下看……
将豬肺進行反複的灌水再倒出，直到洗淨血沫，豬肺開始顯現出白色，就可以進入下一道工序了。
按照個人的口味，加入各種調料，充分拌勻後，灌入豬肺中。待到裝滿溢出時，再反複拍打，直至整個豬肺都膨脹起來，豬肺的灌制就大功告成了。
每位制作灌豬肺的廚師都有自己喜歡的味道，而這種感覺，就是那份藏在心裡，關于麗江的味道。
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記者/和徐兵 李慶梅
責編/楊國珍 張麗瑤
編審/木紅亮 李剛
監制/張正合
總監制/馬湘 楊國鈞
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