在品尝过锅边粑粑、青刺果尖、米灌肠等丽江传统美食后，这次我们要找寻的，同样是一道丽江的传统美食——灌猪肺。但相比一些常见的大众美味来说，灌猪肺这道传统菜肴就要小众得多。那么，这道“小众美味”要怎么制作呢？咱们接着往下看……
将猪肺进行反复的灌水再倒出，直到洗净血沫，猪肺开始显现出白色，就可以进入下一道工序了。
按照个人的口味，加入各种调料，充分拌匀后，灌入猪肺中。待到装满溢出时，再反复拍打，直至整个猪肺都膨胀起来，猪肺的灌制就大功告成了。
每位制作灌猪肺的厨师都有自己喜欢的味道，而这种感觉，就是那份藏在心里，关于丽江的味道。
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记者/和徐兵 李庆梅
责编/杨国珍 张丽瑶
编审/木红亮 李刚
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