莱品介绍
曹操鸡也称为道遥鸡，始创于三国时期，为安徽省合肥市地方传统名菜。
曹操鸡系经宰杀整型、涂蜜、油炸后，经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离而成。出锅成品，色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，食后余香满口。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">历史典故</h1>
三国时期，庐州（今安徽合肥一带）地处吴国和鬼国交界处，为兵家必争之地。
汉献帝建安十三年（公元208年）曹操统一北方后，从都城许昌率领83万大军南下征伐孙吴。因过度疲劳，在庐州时，曹操的头痛病再度发作，卧床不起。
行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、白酒，烹制成食疗“药脾鸡”。曹操品尝后，感觉味道不错，一连吃了不少，不知不觉地感到头痛病轻多了。为了尽快将病治好，曹操令厨师们每顿都做这种鸡给他吃。他接连吃了数天，身体渐渐康复，数日后便下床了。
从此以后，不论部队开到哪里，只要有条件，曹操都要吃这种“药膳鸡"。后来，这种既有营养价值，又可防病、治病的菜肴渐渐传开，人们为这道药膳菜命名为“曹操鸡”。
曹操鸡这道菜，经过多年发展和创新，烹制技术更加讲究，用料也更加复杂。合肥市带，仍以当地仔鸡为本，并配以白酒、天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱、姜等18种辅料制成，营养丰富，具有食疗健体之功。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【食材】</h1>
整鸡一只、麦芽糖10g、黄酒25g、山奈5g、草果1颗、茴香5g、八角5g、当归6g、豆蔻5g、姜、葱、冰糖、高汤、食用油、盐。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【烹饪步骤】</h1>