烤魚作為宵夜美食的首選，現在也逐漸走入大家的眼中，也是以不再局限在宵夜美食當中，成為了許多人平日裡聚餐的首選。
烤魚起源自重慶巫溪，發揚于重慶萬州，現在在全國各個地方都能看到萬州烤魚的招牌，足以見得烤魚這一美食有多受歡迎了。其獨特的口感與味道讓每一位品嘗過的人都會愛上這道美食，這也是烤魚逐漸風靡全國的原因之一。
作為吃魚愛好者，烤魚一定是他們心中的不可或缺的一部分，相對于傳統的蒸制工藝來說，烤魚的烤制手法讓每一條烤魚都擁有者不一樣的感覺。一條烤魚中，既能通過烤制手法體驗魚皮上的焦脆可口，又能體驗到魚肉的鮮嫩細膩，簡直可以說是一舉兩得。
但是對于吃魚愛好者來說，魚肉中的刺一直都是一個無法解決的難題，是以無骨無刺的魚類開始逐漸成為魚類美食的首選。巴沙魚、龍利魚、黔魚等無刺的魚種簡直可以堪稱吃魚愛好者的救星，幾乎全是飽滿鮮嫩的魚肉讓這些魚種短時間内就收獲了一大批忠實愛好者的青睐。
衆所周知烤魚因為個頭的大小一直都是幾人食，大多都是聚餐或聚會的首選，不像一些其他美食可以做到一人獨享一人食。但上有政策下有對策，現在的各個地區也開始湧現一人食烤魚，解決那些想一個人享用烤魚卻又擔心浪費的人群，這就是吃魚愛好者的一大福音。