烤鱼作为夜宵美食的首选，现在也逐渐走入大家的眼中，也因此不再局限在夜宵美食当中，成为了许多人平日里聚餐的首选。
烤鱼起源自重庆巫溪，发扬于重庆万州，现在在全国各个地方都能看到万州烤鱼的招牌，足以见得烤鱼这一美食有多受欢迎了。其独特的口感与味道让每一位品尝过的人都会爱上这道美食，这也是烤鱼逐渐风靡全国的原因之一。
作为吃鱼爱好者，烤鱼一定是他们心中的不可或缺的一部分，相对于传统的蒸制工艺来说，烤鱼的烤制手法让每一条烤鱼都拥有者不一样的感觉。一条烤鱼中，既能通过烤制手法体验鱼皮上的焦脆可口，又能体验到鱼肉的鲜嫩细腻，简直可以说是一举两得。
但是对于吃鱼爱好者来说，鱼肉中的刺一直都是一个无法解决的难题，因此无骨无刺的鱼类开始逐渐成为鱼类美食的首选。巴沙鱼、龙利鱼、黔鱼等无刺的鱼种简直可以堪称吃鱼爱好者的救星，几乎全是饱满鲜嫩的鱼肉让这些鱼种短时间内就收获了一大批忠实爱好者的青睐。
众所周知烤鱼因为个头的大小一直都是几人食，大多都是聚餐或聚会的首选，不像一些其他美食可以做到一人独享一人食。但上有政策下有对策，现在的各个地区也开始涌现一人食烤鱼，解决那些想一个人享用烤鱼却又担心浪费的人群，这就是吃鱼爱好者的一大福音。