酥鍋是濟南的傳統名菜，也是當地春節的時候必吃的菜品。酥鍋的主菜是肘子骨五花肉整雞整魚，再配上藕，海帶，豆腐，面筋大白菜作為輔料，菜的配比很恰當，是以營養全面，非常豐富。
酥鍋的顔色較深，黑乎乎的，沒有吃過的外地人不願意嘗試的，不想吃，酥鍋的外表看起來的确讓人感覺沒什麼食欲，但是濟南人總是吃不夠。
酥鍋迄今已經有幾百年的曆史，而且被濟南市評為非遺項目，酥鍋在濟南有很廣泛的群衆基礎，不管什麼樣的家庭，都可以吃酥鍋。當地人常說“窮也酥鍋富也酥鍋”，烹制方法一樣，葷素都可以做，有錢人就多弄一點葷菜，沒有錢的就多弄一點素菜，做出來的味道都很好吃。
北坦街上的秦記酥鍋，在濟南很有名氣，這家店很小，老闆是一位50多歲的大叔，九十年代，機關效益不好，大叔下崗，無奈之下開了這家小店，專賣酥鍋，大叔并不是專業廚師出身，憑着自己小時候吃酥鍋的經驗，經過自己的摸索，又找高人指點，做出了受歡迎的酥鍋。
他家的酥鍋最受歡迎之處，就是收拾得很幹淨，像酥鍋裡的海帶，清洗兩個小時，一根葉子一根葉子洗，大叔說，幹淨的食材是好吃的基礎，他家一天隻煮4鍋，中午10點開始賣，12點就賣光了兩鍋。下午4點開門營業， 6點左右也全部賣光了，一鍋要炖8個小時，非常耗時間。
有一位80多歲的奶奶跟着吃了20多年，隔幾天就到這裡，買點回去，酥鍋炖的時間長，老人都咬得動，奶奶說他家的酥鍋又幹淨又好吃，而且味道還道地，他家的肘子肉，山藥，豆角都很搶手，去晚了，可是買不到。