酥锅是济南的传统名菜，也是当地春节的时候必吃的菜品。酥锅的主菜是肘子骨五花肉整鸡整鱼，再配上藕，海带，豆腐，面筋大白菜作为辅料，菜的配比很恰当，因此营养全面，非常丰富。
酥锅的颜色较深，黑乎乎的，没有吃过的外地人不愿意尝试的，不想吃，酥锅的外表看起来的确让人感觉没什么食欲，但是济南人总是吃不够。
酥锅迄今已经有几百年的历史，而且被济南市评为非遗项目，酥锅在济南有很广泛的群众基础，不管什么样的家庭，都可以吃酥锅。当地人常说“穷也酥锅富也酥锅”，烹制方法一样，荤素都可以做，有钱人就多弄一点荤菜，没有钱的就多弄一点素菜，做出来的味道都很好吃。
北坦街上的秦记酥锅，在济南很有名气，这家店很小，老板是一位50多岁的大叔，九十年代，单位效益不好，大叔下岗，无奈之下开了这家小店，专卖酥锅，大叔并不是专业厨师出身，凭着自己小时候吃酥锅的经验，经过自己的摸索，又找高人指点，做出了受欢迎的酥锅。
他家的酥锅最受欢迎之处，就是收拾得很干净，像酥锅里的海带，清洗两个小时，一根叶子一根叶子洗，大叔说，干净的食材是好吃的基础，他家一天只煮4锅，中午10点开始卖，12点就卖光了两锅。下午4点开门营业， 6点左右也全部卖光了，一锅要炖8个小时，非常耗时间。
有一位80多岁的奶奶跟着吃了20多年，隔几天就到这里，买点回去，酥锅炖的时间长，老人都咬得动，奶奶说他家的酥锅又干净又好吃，而且味道还地道，他家的肘子肉，山药，豆角都很抢手，去晚了，可是买不到。