食材用料
大米100克、紅豆50克、薏米50克、幹桂圓10顆、冰糖30克、薄荷葉2片
1.紅豆洗淨，提前在清水中浸泡6~10小時。薏米洗淨，提前在清水中浸泡4小時。
2.大米洗淨，提前在清水中浸泡30分鐘。
3.幹桂圓剝皮後洗淨，備用。
4.砂鍋中加入約1000毫升清水，大火燒開後放入泡好的紅豆、大米和薏米。
5.再次煮開後轉小火熬煮約30分鐘至食材軟爛，用飯勺不時攪動，防止煳鍋。
6.放入幹桂圓和冰糖，繼續熬煮10分鐘左右即可關火。
7.将粥盛出後在表面放上薄荷葉作為裝飾。
愛心小貼士
1.紅豆含有豐富的鉀元素和皂角苷，具有利尿的作用，并且能夠有效地改善身體水腫的狀況，具有比較高的藥用價值和比較大的保健作用。
2.因紅豆比較難煮熟，是以浸泡時間要久一些，也可以提前一夜浸泡。顆顆跳躍的紅豆給粥增添了靈動感，紅豆桂圓薏米粥，早晨就吃它！
選自《暖暖香粥》這本書。