By 明都花園 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
舟山帶魚段 500g
姜 蔥 蒜 适量
料酒 少許
鹽 适量
白胡椒粉 适量
澱粉 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、去鰓去鳍，撕掉腹中黑膜内髒，在細水下輕輕沖洗幹淨
2、放入蔥姜蒜末，料酒，鹽，白胡椒粉，用手抓勻，讓其入味，放置15分鐘
3、準備好一個平盤，倒入适量澱粉，帶魚兩面均勻沾上澱粉，抖掉多餘的粉，輕輕放在另一個幹爽的盤子裡
4、全部沾好澱粉的帶魚段
5、油鍋燒熱，筷子四周出現密集的小氣泡，表明油溫合适，可以下帶魚炸了
6、魚下入不要急着去翻身，筷子碰上去魚身感覺定型了再翻身，一次不要下入太多帶魚
7、翻面炸
8、炸到淡淡的黃色撈出帶魚
9、油溫再加熱一點，把剛炸好的帶魚倒入複炸一遍，帶魚更加金黃酥脆，撈出裝盤
10、成品，金黃酥脆，人間美味
11、成品
12、成品
13、停不下來的感覺
14、成品
15、成品
16、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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