大家好！黃豆是一種黃色的豆，黃豆可以制作豆漿、豆腐，它磨出來的液體是白色的，但是它的外表卻是黃色的，還可以直接用來炖湯，吃起來軟綿綿的，味道很不錯，黃豆裡面含有很多營養物質，可以補充人體的所需。那麼，今天就用黃豆給大家分享一道美食！
【黃豆雞蛋小油餅】
【基本食材】黃豆、雞蛋、面粉、酵母粉、白糖
【基本步驟】
1、首先拿出一個幹淨的大碗，碗裡放入一些适量的黃豆，并加入适量的清水進去，浸泡四個小時以上，可以讓黃豆變得膨脹，變得柔軟。浸泡四個小時後，拿出來，倒掉裡面的水分，然後打入兩個雞蛋進去，并加入适量的清水，然後用筷子攪散。
2、攪散後，加入一些适量的白糖進去，也攪拌均勻，然後拿出一個幹淨的榨汁機，把攪好的黃豆雞蛋液倒進去，并啟動榨汁機，打成糊狀，打成糊後，倒入一個幹淨的大碗中備用，然後繼續加入三克的酵母粉。酵母粉可以促進食物的發酵，讓食物變大。
3、放入酵母粉後，再加入兩百克的面粉進去，并用筷子攪拌均勻，攪拌成絮狀後，放入十克食用油進去，防止粘連，就可以下手揉成光滑偏硬的面團，揉好以後，蓋上一層保鮮膜，放到溫暖的地方醒發一個小時，醒發至兩倍大就可以了。
4、醒發好後，揭開保鮮膜，我們可以看見裡面有蜂窩的形狀，再在案闆上撒上一些幹面粉，防止粘連，并拿出面團，放在案闆上揉搓一下，揉搓成一個圓形，就可以拿出一個幹淨的擀面杖，擀薄，擀成長形的橢圓的中等厚度的片狀就可以了。
5、擀好以後，拿出菜刀，切成長五厘米，寬三厘米的小片，然後兩個面擠疊在一起，都疊好以後，再用菜刀從中間切一刀，但兩邊不要切掉，隻是中間切掉。切好以後，依次放在案闆上，再蓋上一層保鮮膜，二次醒發十五分鐘。二次醒發可以更好地讓面劑子變得柔軟。
6、然後拿出一個幹淨的炒鍋，在沒有水的前提下，鍋熱後，多倒入一些食用油進去，倒入後，開小火，等油溫六成熱，拿一根幹淨無水的筷子放進去，周圍冒小泡的時候，就可以放入二次醒發好的面劑進去，一個一個慢慢放進去，用筷子把面擠的中間的口往外推一下。
7、開中火慢炸，用筷子不斷地翻動一下，使其受熱均勻，炸至金黃酥脆，就可以控油撈出來，裝入一個幹淨的盤中，就可以食用了，看起來一個圓圈，外面金黃，樣子可好看了，一道美味的黃豆雞蛋小油餅就做好了，吃起來外脆裡軟，營養香甜，喜歡趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
用筷子往外推下，防止中間連在一起，就不是一個圓了；
炸的時候，火不要太大，防止焦了，影響口感。
今天的分享得到此結束了，每天一道家常菜，歡迎大家留言、點贊、轉發、關注哦！明天再見！謝謝！