喜歡吃蕃茄的朋友一定要學會挑選蕃茄，看蕃茄尾部是公還是母，母蕃茄的味道更好，又鮮又甜，吃起來美味多汁，學會方法一挑一個準。
怎樣挑選蕃茄
蕃茄又名番茄,果實營養豐富且酸甜可口,既能生吃,還可以拌菜、炒菜,是餐桌上必不可少的一份佳肴,但如何才能挑選可口的蕃茄呢?
1、顔色越紅越好
這裡意思是自然成熟的蕃茄,不包含人工催紅的蕃茄。因為蕃茄越紅說明越成熟,發育比較充分,是以比較好吃。
2、識别人工催熟的紅蕃茄
為了盡早上市,或是為了賣得好,一些商家會對蕃茄進行人工催熟,這樣蕃茄發育不充分,就不好吃。可采用幾種方法辨識催熟蕃茄.
一是外形
催熟蕃茄形狀不圓,外形多呈棱形。
二是内部結構
掰開蕃茄檢視,催熟蕃茄少汁,無籽,或籽是綠色。自然成熟的蕃茄多汁,果肉紅色,籽呈土黃色。
三是口感
催熟的蕃茄果肉硬無味,口感發澀,自然成熟的吃起來酸甜适中。
3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃
可以先挑選外形圓潤的蕃茄,那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下蕃茄,皮薄有彈力,摸上去結實不松軟的是好蕃茄。
4、底部(果蒂)圓圈小的好吃
現在很多大棚裡的蕃茄果筋比較多,不太好吃,可觀察蕃茄底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的蕃茄則筋多,不好吃。
5、不宜吃全青色的蕃茄
完全青的蕃茄還沒有成熟,含有番茄堿,如果大量吃,人體會出現惡心等不舒服症狀,但如果蕃茄表面大部分都紅了,隻一小部分有點青則沒有關系。
挑選蕃茄的三個方法
第一，挑蕃茄的時候，看顔色。我們在買菜的時候一般看見的蕃茄通常是有兩種顔色的，一種是沒有完全熟透的粉色，另一種是大紅色，這兩個顔色怎麼挑你會嗎?其實，這個要看你的需求，粉皮的蕃茄通常會比較硬，适合做炒菜的時候吃，但是你要是煮粥煮飯就得挑大紅色的蕃茄，這樣的蕃茄肉軟汁多，用來生吃也是很不錯的。
第二，看形狀，雖然在生長過程中，會有很多不可抗因素讓蕃茄變得奇形怪狀，但是一般這種蕃茄還是很少的，人們也=在挑選的時候也不會太在意，有的人還說這種奇怪形狀的蕃茄的口感遠比一般的蕃茄更好，大家可不要被小販忽悠了，奇怪的蕃茄有可能是被打了激素才會變得特别大，而且買回去你會發現這種蕃茄很容易爆裂腐爛，是以大家還是不要購買這種的蕃茄。
第三，看重量，自從各種激素橫空出世以後，被有心人用到了蔬菜水果上，時不時地就會有新聞爆出來，讓我們這些人民群衆吃的是膽戰心驚，生怕一不小心就炸了，蕃茄上的激素也是被傳得有模有樣，不過要分辨它也很容易，看重量，打了激素的蕃茄密度會變大，重量也會随之加重，你可以去菜市場的時候對比一下，掂起來感覺像個蘋果的重量，這就肯定不正常了。
蕃茄怎麼挑公母
看蕃茄尾部是公蕃茄還是母蕃茄，母蕃茄尾部是凹陷下去的，尾部小黑點結節越小越好，公蕃茄凸起，這種蕃茄不會很甜!母番茄扁圓，頂部位置圓潤飽滿，無明顯隆起，手感較沉。這樣的番茄中間實心，沙甜多汁，味道濃郁。公番茄不規則，凹凸不平，大多數呈現尖圓形狀，頂部有明顯隆起的尖頭。這樣的番茄中間空心，口感發硬帶有酸味。
怎樣長時間儲存蕃茄
一、冷藏法
成熟的蕃茄在2～4℃之間冷藏比較好,10天之内可保持新鮮和營養。溫度太低,蕃茄會失去鮮味,并且很快因凍傷而腐爛。蕃茄在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體,催熟和它擺放在一起的蔬菜水果,縮短它們的保鮮期,故蕃茄冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。
二、速凍法
買回來後洗淨,表面晾幹,放到食品袋裡,然後放置與冰箱冷凍室,三個小時後基本就能當機。這樣放在冰箱裡,可以在冬季随時拿出來解凍就能做菜,味道和營養很不錯。
三、制作蕃茄漿法
買回來後洗淨,表面晾幹,選擇大口瓶,将蕃茄切塊放入,把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘,把蓋子乘熱蓋緊,取出晾涼後存放陰涼處,在缺少蔬菜時取出,炒菜、做湯都是很不錯的選擇,味道很美。
四、烤幹法
用烤箱做成蕃茄幹,吃的時候再泡發即可。