概念
什麼是“濃縮奶”？在制作的過程中，機器把奶中的水分蒸發掉，把蛋白質、蛋白質和脂肪，保留下來，經過壓縮的乳品，營養含量比牛奶要高，制成的半成品，再進行下一步加工，應用到食物加工上面，也可以了解為去掉水分的牛奶，通俗易懂，從品質上來說，“濃縮奶”都是滿滿的精華。
什麼是“複原奶”？複原奶在濃縮奶的面前，就略低一籌了，很多奶源生産地，都處在國外優質牧場，新鮮牛奶運輸肯定不友善，于是就通過技術，把奶源制成了奶粉，等運輸到目的地之後，再把奶粉稀釋成奶水，你也可以了解為用水勾兌的奶粉，在這個加工過程中，營養物質會流失一部分。
濃縮奶用途：通常不是拿來直接喝的，是在制作奶茶、咖啡飲品、西式食物等等，而純牛奶是可以直接飲用的。
複原奶用途：主要是為了緩解奶源不足，降低成本。有些乳制品廠為求産品口感香濃，在純牛奶中添加奶粉、黃油或幹脆以複原奶代替原奶，同時沒有任何說明，這種做法侵害了消費者的知情權，是以，2005年國家出台《關于加強液态奶生産經營管理的通知》，規定巴氏殺菌奶中不允許添加複原奶，自2005年10月15日起，用奶粉或在生鮮奶中添加部分奶粉生産的酸牛乳、滅菌乳等，必須按規定标注“複原奶”字樣。