概念
什么是“浓缩奶”？在制作的过程中，机器把奶中的水分蒸发掉，把蛋白质、蛋白质和脂肪，保留下来，经过压缩的乳品，营养含量比牛奶要高，制成的半成品，再进行下一步加工，应用到食物加工上面，也可以理解为去掉水分的牛奶，通俗易懂，从质量上来说，“浓缩奶”都是满满的精华。
什么是“复原奶”？复原奶在浓缩奶的面前，就略低一筹了，很多奶源生产地，都处在国外优质牧场，新鲜牛奶运输肯定不方便，于是就通过技术，把奶源制成了奶粉，等运输到目的地之后，再把奶粉稀释成奶水，你也可以理解为用水勾兑的奶粉，在这个加工过程中，营养物质会流失一部分。
浓缩奶用途：通常不是拿来直接喝的，是在制作奶茶、咖啡饮品、西式食物等等，而纯牛奶是可以直接饮用的。
复原奶用途：主要是为了缓解奶源不足，降低成本。有些乳制品厂为求产品口感香浓，在纯牛奶中添加奶粉、黄油或干脆以复原奶代替原奶，同时没有任何说明，这种做法侵害了消费者的知情权，因此，2005年国家出台《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，规定巴氏杀菌奶中不允许添加复原奶，自2005年10月15日起，用奶粉或在生鲜奶中添加部分奶粉生产的酸牛乳、灭菌乳等，必须按规定标注“复原奶”字样。